Étiquette : recette bretonne (Page 2 of 2)

Galette aux carottes à la crème, tofu fumé & comté

9 mars 2014 / / 2 Comments

Ingédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 carotte(grosse) râpée
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 80 g de tofu fumé coupé en cubes
  • 80 g de comté râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les carottes dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendres, réserver.
  2. Ajouter dans cette même poêle, une noisette de beurre et y faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter enfin les carottes et la crème. Mélanger et poivrer.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir le comté, puis les carottes au tofu. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Galette au chèvre, coppa & tomates au basilic

4 février 2013 / / 3 Comments

1-83490328_o

Ingrédients par galette :

  • une galette de blé noir
  • 3 tranches de coppa
  • 1 chèvre Rocamadour
  • 1 petite tomate grappe
  • 1 cuillère à café de basilic surgelé

Préparation :

  1. Couper la tomate en tranches d’1 cm. Dans une petite poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive de chaque côté. Retirer du feu et parsemer le basilic.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
  3. Disposer les tranches de coppa au centre, le chèvre au milieu et les tomates autour du chèvre.
  4. Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique & huile d’olive.

Galette camembert & pommes poêlées

4 février 2013 / / 1 Comment

1-83489253_o

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1/4 de camembert ferme
  • 1/2 pomme de type rustique (Boskoop, Antares)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Détailler le 1/4 de camembert en 4 morceaux.
  2. Couper la pomme avec la peau en 4 quartiers et l’épépiner.Dans une poêle sur feu assez vif, les faire dorer de chaque côté dans du beurre.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
  4. Etaler la crème, disposer le camembert et les quartiers de pomme au centre.
  5. Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au vinaigre de cidre.

Far breton aux pruneaux de Mamia

12 juillet 2012 / / 2 Comments

1-77467270_o

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe pleine de farine
  • 7 cuillères à soupe rase de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pruneaux dénoyautés, coupés en deux

Prépaation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre la farine, le sel et les sucres dans un saladier.
  3. Faire un puits et y casser les oeufs un à un, en remuant entre chaque avec une cuillère en bois.
  4. Verser le lait peu à peu.
  5. Verser dans un moule carré 20cm*20cm, beurré.
  6. Disposer les demi pruneaux et enfourner pendant une heure.

Kig ha farz de Mamia

25 février 2009 / / 0 Comments

kig ha farz

Matériel spécial :

-un sac à farz
-une très grande marmite
-de la ficelle

Ingrédients:

Pour la viande et les légumes :

-1 jarret de porc demi-sel piqué à l’ail (on peut le faire dessaler un peu dans de l’eau le matin ou la veille)
-1 morceau de poitrine de porc demi-sel (idem que pour le jarret)
-1 saucisson à l’ail cru
-1 morceau de paleron
-1 chou vert frisé
-4 pommes de terre à chair ferme
-2 navets
-2 poireaux
-2 carottes
-1 oignon

Pour le farz :

-500 g de farine de blé noir
-40 cl lait
-100 g de beurre
-3 œufs
-10 cl de crème liquide
-1 cuillère à café de sel rase

Pour le lipig :

-150 g de beurre
-1 oignon

Préparation :

  1. Éplucher les carottes, navets, pommes de terre et l’oignon, et les couper en gros morceaux. Ôter le vert des poireaux, les ficeler (ils parfumeront le bouillon) et couper le blanc en morceaux.
    Mettre les légumes dans la marmite avec la viande puis recouvrir généreusement d’eau (jusqu’aux ¾ puisqu’il faudra par la suite mettre le sac rempli de farz). Porter à ébullition puis baisser le feu.
  2. Pendant ce temps, préparer le farz :
    Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel, faire un puits puis casser les œufs, verser le lait et la crème. Mélanger avec une cuillère en bois.
    Dans un bol, mettre les 100 g de beurre puis arroser de bouillon. Le beurre va fondre et flotter à la surface du bol, récupérer alors le beurre avec une cuillère à soupe et le verser sur le mélange farine/œufs/lait.
    Faire tremper ensuite le sac à farz dans de l’eau chaude et le tordre. Remplir avec la préparation. Il faut maintenant fermer le sac : il faut penser à laisser de l’espace entre le farz et la ficelle puisqu’il va gonfler. Faire plusieurs tours de ficelle bien serrés, rabattre le bout de sac qui dépasse et refaire des tours de ficelle.
    Plonger le sac dans la marmite, il restera dans la marmite tout le temps de la cuisson, c’est-à-dire 3 heures. Goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Au bout d’1 heure de cuisson, mettre la poitrine de porc dans la marmite puis au bout d’1h30 de cuisson, ajouter le chou coupé en grosses lanières.
  4. 30 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le lipig : faire revenir l’oignon finement émincé dans le beurre à feu très doux, puis ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon.
  5. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le saucisson cru à l’ail dans la marmite.
  6. Une fois les 3 heures de cuisson écoulées, sortir le farz de son sac et l’émietter, mettre la viande et les légumes sur un plat de service. Mettre du sucre en poudre (pour accompagner le farz) et le lipig dans des ramequins. C’est prêt !
Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑