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soupe concombre chevre menthe

Soupe de concombre au fromage de chèvre et à la menthe

9 novembre 2020 / / 0 Comments

Cette recette de soupe de concombre, au fromage de chèvre et à la menthe est rapide à faire. Elle se déguste froide. Elle peut se servir en entrée dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines.

Ingrédients pour 4 petits bols :

  • 1 concombre épluché et coupé en morceaux
  • 1 yaourt à la grecque (150 g)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10 cl d’eau
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 20 feuilles de menthe

Préparation :

  1. Mixer ensemble les morceaux de concombre, le cube de bouillon émietté, 10 feuilles de menthe yaourt. Ajouter le fromage de chèvre frais, mixer.
  2. Saler et poivrer, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter 10 cl d’eau environ, pour obtenir la consistance souhaitée et mixer une dernière fois.
  3. Servir bien frais avec les feuilles de menthe.

Risotto au potiron, parmesan & graines de courge

26 décembre 2016 / / 0 Comments

Risotto au potiron, parmesan & graines de courge

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette recette !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de potiron épluché et coupé en petits cubes
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de riz à risotto
  • 50 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude, légèrement salée si besoin

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Ajouter le potiron, une pincée de sel et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le riz, mélanger le riz pour l’enrober de matières grasses jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors 10 cl de vin blanc et mélanger. Attendre que le riz ait absorbé le vin puis répéter l’opération en ajoutant 10 cl par 10 cl le bouillon. Une fois le risotto cuit, poivrer, ajouter la crème et les 3/4 du parmesan.
  4. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de courge.
  5. Disposer le risotto dans les assiettes, parsemer de graines de courge et d’un peu de parmesan.

Gratin de ravioles à la crème de poireaux

12 avril 2016 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 petits blancs de poireaux émincés
  • 5 cl de crème
  • 15 cl de bouillon fait avec une miette de cube de bouillon
  • 4 plaques de ravioles (250 g)
  • 50 g de gruyère râpé (ou comté)

Préparation :

  1. Faire revenir les blancs de poireaux dans 20 g de beurre avec une pincée de sel. Couvrir d’eau, mettre un couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter le crème et laisser ensemble 5 minutes.
  2. Les passer au mixeur et ajouter un peu d’eau pour détendre la crème de poireaux.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer dans un plat à gratin : une fine couche de crème de poireaux, une plaque de ravioles et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser le bouillon et parsemer de gruyère râpé.
  5. Enfourner pendant 20 minutes. Servir avec de la salade verte.

 

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