Étiquette : végétarienne (Page 23 of 59)

Croque-monsieur Mont d’or & fondue de poireaux à la moutarde

24 mars 2016 / / 0 Comments

1-IMG_1717Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 blanc de poireau émincé (ou 2 petits)
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 g  de mont d’or en tranches

Ingrédients :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement le banc de poireau dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendre, ajouter la crème et la moutarde. Laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Sur une tranche de pain, disposer une couche de tranche de mont d’or, une couche de fondue de poireaux et une autre couche de mont d’or. Refermer le croque-monsieur d’une deuxième tranche de pain. Répéter l’opération pour le deuxième croque-monsieur.
  3. Tartiner d’une fine couche uniforme de beurre les faces extérieures des croque-monsieur.
  4. Faire dorer à la poêle sur feu doux, des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Tarte aux carottes, chèvre & citron

21 mars 2016 / / 0 Comments

tarte_carotte_citronIngrédients pour une tarte :

  • une pâte brisé
  • 150 g de chèvre frais, bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 zeste de citron finement râpé
  • 5 carottes coupées en rondelles
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les carottes dans de l’huile d’olive avec du sel pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, les épices et l’ail. Couvrir d’eau, couvrir et laisser cuire à cœur. Ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Une fois les carottes cuites, laisser s’évaporer la totalité de l’eau. Laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger le chèvre, les herbes fraîches et le zeste de citron. Laisser mariner au moins deux heures.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Disposer la préparation au chèvre sur le fond de tarte et disposer en rosace les rondelles de carottes.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Shortbread abricot & chocolat blanc

14 mars 2016 / / 0 Comments

shortbreadIngrédients pour 18 biscuits :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g chocolat blanc
  • 5 abricots secs moelleux (les faire tremper dans de l’eau tiède s’ils sont trop secs)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le beurre mou de sorte à obtenir une pâte lisse.
  2. Détailler le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau et détailler les abricots en petits morceaux. Les Ajouter à la pâte.
  3. Préchauffer le four à 150 °C.
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y positionner un cadre à  pâtisserie en inox carré de 20 cm x 20 cm. On peut aussi étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Répartir la pâte à l’intérieur du cercle. Piquer la pâte avec une fourchette et à l’aide d’un couteau, entailler la pâte pour pré-former les biscuits.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Repasser le couteau sur les entailles pour former les biscuits. Enlever le cadre en inox et laisser refroidir complètement.

Fajitas aux haricots rouges, maïs & cheddar

1 mars 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 wraps de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grand bocal d’haricots rouges (540 g poids net égouttés), rincés
  • 1 mini boîte de maïs
  • 200 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de la coriandre fraîche, ajoutée en fin de cuisson)
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 300 g de cheddar, râpé
  • crème fraîche
  • guacamole pour accompagner (2 avocats, jus de citron vert, oignon rouge émincé, cumin, paprika, piment)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive avec du sel. Au bout de 5 minutes, verser un verre d’eau (10 cl) et continuer la cuisson de 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, l’ail, saler et laisser cuire ensemble 3 minutes. Verser la sauce tomate, les haricots et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Au moment de servir, tartiner les wraps de crème fraîche, d’1/6 de farce aux légumes et d’1/6 du cheddar. Rouler les wraps (on peut les faire tenir avec un petit pic en bois) et les passer rapidement au micro-ondes ou 2 minutes à four chaud, le temps de réchauffer le pain, sans qu’il durcisse.
  4. Servir avec du guacamole.

Toast aux pommes & chèvre

23 février 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 15 toasts :

  • 15 blinis
  • 1/2 bûche de chèvre, détaillée en 15 fines tranches
  • 1 pomme épépinée et coupée en cubes
  • 10 g de beurre

Préparation :

  1. Faire cuire les cubes de pommes dans du beurre pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les maintenir au chaud.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et les passer au four pour les toaster (on peut aussi les toaster au grille pain).
  3. Sur chaque toast, disposer une tranche de chèvre et deux cubes de pommes.
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