Étiquette : végétarienne (Page 21 of 59)

Asperges vertes, mozzarella & sauge au beurre

23 mai 2016 / / 0 Comments

Asperges vertes, mozzarella & sauge au beurre

Ingrédients pour 4 personnes (entrée) :

  • 300 g d’asperges vertes
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 1 bouquet de sauge fraîche (30 à 40 feuilles)
  • 2 mozzarella di buffala ou de la burrata, détaillées en tranches
  • huile d’olive
  • 50 g beurre
  • 4 petites tranches de pain de campagne détaillées en croûtons

Préparation :

  1. Couper l’extrémité des asperges et peler les queues des asperges à l’aide d’un économe. Couper les pointes (environ 7 cm) et détailler les queues en petits tronçons.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les tronçons d’asperges, une pincée de sel, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les pointes, une pincée de sel et laisser cuire, à couvert, pendant encore 10 minutes.
  3. Dans une autre poêle, faire fondre 30 g de beurre une fois la poêle bien chaude. Y faire dorer les croûtons de pain des deux côtés.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre 20 g de beurre, y faire revenir les feuilles de sauge.
  5. Disposer les asperges, une demi mozzarella détaillée en tranche, les croûtons et les feuilles de sauge. Terminer par un filet d’huile d’olive, du poivre du moulin et une pincée de fleur de sel.

Crumble ananas banane pécan de Mathieu

20 mai 2016 / / 0 Comments

Crumble ananas banane pécan

Très rapide à faire, ce crumble change des crumbles aux pommes. J’utilise de l’ananas frais déjà épluché qu’on trouve au rayon frais de certains supermarchés ou à la Voie verte à Lyon.

Ingrédients :

  • 500 g d’ananas épluché et coupé en morceaux
  • 2 bananes coupées en rondelles
  • 125 g de cerneaux de noix de pécan
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 125 g de sucre roux

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le sucre et sabler du bout des doigts. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Disposer les bananes et l’ananas dans un moule à gâteau. Mélanger rapidement le crumble avec les cerneaux de  noix de pécan et répartir sur les fruits.
  4. Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

 

Tarte à la rhubarbe, pommes, citron & gingembre

15 mai 2016 / / 0 Comments

Tarte à la rhubarbe, pommes, citron & gingembreIngrédients :

  • 500 g de rhubarbe (4 tiges) détaillée en tronçons de 4 cm
  • 2 pommes (dalinette) épépinées et coupées en morceaux
  • 50 g de sucre
  • le jus d’un demi citron et son zeste détaillé en fines lanières
  • 1 cuillère à café rase de gingembre
  • 1 pâte brisée

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe et de pommes, le sucre, le jus et le zeste, le gingembre. Mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, Couper au couteau la pâte qui dépasse du moule et la réserver.
  4. Faire précuire à blanc le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes. Il doit être légèrement doré.
  5. Détailler la bande de pâte brisée mise de côté en 4 grands morceaux et 4 plus petits. Fendre chaque morceau en deux et les entortiller deux par deux.
  6. Disposer la compote sur le fond de tarte, disposer les tortillons de pâte et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tortillons et les bords de la pâte soient bien dorés.

Gratin de pommes de terre, oignons et fourme

28 avril 2016 / / 0 Comments

pommes de terre oignons fourme d'ambert

Ingrédients par personne :

  • 5 pommes de terre coupées en 4 ou 6 selon leur taille
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de fourme d’Ambert ou de fourme de Montbrison

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans un filet d’huile et un morceau de beurre avec une pincée de sel. Commencer la cuisson sur feu moyen pendant 10 minutes puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur.
  2. Ajouter les oignons et laisser cuire sans couvercle pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin et répartir sur le dessus le fromage.
  4. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Fajitas aux poivrons, fromage & coriandre

21 avril 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 fajitas :

  • 6 tortillas de blé
  • 2 poivrons rouges émincés
  • 1 oignon émincé
  • 1 oignon rouge ½ émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe bombées de coriandre ciselée
  • 1 bocal de sauce salsa
  • 200 g de fromage râpé comme du cheddar, du comté…
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 avocats
  • ½ oignon rouge finement émincé
  • 1 cuillère à soupe bombée de coriandre ciselée
  • 1 tomate épépinée coupée en cubes
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Le jus d’un citron vert
  • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon jaune et les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail, l’oignon rouge et continuer la cuisson de 10 minutes.
  3. Ajouter ensuite la sauce salsa, la coriandre, porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes.
  4. Faire griller à sec les graines de cumin dans une poêle. Les écraser grossièrement au pilon.
  5. Ecraser les avocats, ajouter les oignons, la coriandre, la tomate, le jus de citron et le cumin. Saler.
  6. Pour chaque fajita, tartiner la tortilla d’une cuillère à soupe de crème, disposer 1/6 de la préparation aux poivrons, ajouter 1/6 de fromage râpé et refermer la galette.
  7. Mettre 30 secondes au four à micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Bien faire attention à ce que la galette ne sèche pas.
  8. Servir avec le guacamole.
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