Étiquette : végétarienne (Page 14 of 59)

Pita aux pétales de soja grillés, sauce yaourt à l’ail & herbes

22 juin 2017 / / 0 Comments

Pitas aux pétales de soja grillées, sauce yaourt à l'ail & herbes, emmental & crudités

Cette recette de pétales de soja grillés a converti plus d’un.e viandard.e ! Ils sont d’abord cuits à l’eau, puis marinés avec des épices, de l’huile d’olive, de la sauce soja et du vinaigre. Les pétales de soja sont cuisinés ici en sandwich pita avec une sauce yaourt à l’ail & aux fines herbes, du fromage râpé et des crudités. C’est l’une de mes recettes préférées…<3

Ingrédients pour 4 pitas :

  • 4 pains à pita
  • 24 pétales de protéines de soja texturé « Soja country filets » (on en trouve dans les boutiques vegan et sur le site d’Un Monde vegan)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 20 olives noires dénoyautées, émincées
  • 4 belles feuilles de salade croquante de type batavia

Pour la sauce :

  • 2 yaourts
  • 1 cuillère à café rase d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café rase de persil séché
  • 1 cuillère à café rase d’origan séché

Pour la marinade :

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère café d’ail en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une boite hermétique ou un saladier. Y disposer les pétales de soja et les faire mariner pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps.
  3. Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et les herbes séchées, saler et poivrer. Réserver au frais au moins une heure.
  4. Faire revenir doucement les dés de courgettes dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Une fois les pétales de soja marinés, faire chauffer une poêle sur feu vif puis les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (5 minutes).
  6. Passer les pains à pita au grill-pain. Les ouvrir en deux et les tartiner de sauce yaourt, ajouter une feuille de salade, disposer 6 pétales de soja grillés, ajouter de l’emmental, un peu de sauce yaourt, des courgettes, de la carotte râpée et des olives noires émincées. Servir bien chaud.

Salade de patates douces, sauce yaourt mangue, amandes grillées & coriandre

19 juin 2017 / / 0 Comments

Salade de patates douces, sauce yaourt mangue, amandes grillées et coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle patate douce coupée en tranches de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de salade croquante (batavia)
  • 1 poignée d’amandes entières
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de chutney de mangues
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, du sel et le curry. En badigeonner les tranches de patates douces.
  3. Disposer les patates douces dans un grand plat allant au four, en une seule couche.
  4. Enfourner pendant 40 min, en les retournant à mi-cuisson.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  6. Ajouter la patate douce tiédie, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
  7. Dans une poêle, faire griller à sec les amandes entières. Une fois grillées, les concasser grossièrement au couteau.
  8. Disposer la laitue dans des grands bols ou assiettes creuses, disposer les patates douces à la sauce yaourt mangue. Parsemer d’amandes grillées et de coriandre.

Artichaut à la crème de bleu du Vercors

12 juin 2017 / / 1 Comment

Artichaut à la crème de bleu du Vercors

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 artichauts
  • 100 g de bleu du Vercors
  • 20 cl de crème liquide
  • poivre noir du moulin

Préparation :

  1. Dans une cocotte ou une marmite, faire cuire les artichauts dans de l’eau bouillante salée pendant 35 minutes à 40 minutes. Égoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement le bleu dans la crème. Verser dans un petit bol, poivrer.
  3. Servir les artichauts avec la sauce, pour y tremper les extrémités des feuilles, le cœur et les fonds.

 

 

Croque-madame au chèvre frais, tomate, persil & sésame

8 juin 2017 / / 0 Comments

Croque-madame au chèvre frais, tomate, persil et sésame

Ingrédients pour 1 croque-monsieur :

  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 50 g de chèvre frais
  • 2 tranches fines d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1/2 tomate épépinée et émincée
  • 1 cuillère à café de sésame grillé
  • beurre

L’œuf curry & fines herbes :

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de sésame grillé
  • 1 belle pincée de curry
  • 1 cuillère à café de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à café de ciboulette

Préparation :

  1. Séparer le blanc du jaune, en versant le blanc dans un petit bol et réserver le jaune. Mélanger au blanc le persil, ciboulette et curry. Ajouter une pincée de sel et du poivre.
  2. Sur une tranche de pain de mie, ajouter une fine tranche d’emmental, le chèvre, la tomate, le persil et le sésame, puis la seconde tranche d’emmental.

  1. Refermer avec la seconde tranche de pain de mie. Beurrer l’extérieur du croque-monsieur. Le faire dorer dans une poêle à feu très doux des deux côtés. Bien surveiller, ça dore d’un coup !
  2. Pendant, faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle, verser le blanc, parsemer du sésame puis ajouter le jaune délicatement pour constituer l’œuf au plat.
  3. Servir le croque-monsieur avec l’œuf au plat sur le dessus.

Patates douces & oignons nouveaux, avocat, feta & sauce au beurre de cacahuète

23 mai 2017 / / 0 Comments

Patates douces oignons nouveaux, avocat, feta, beurre de cacahuète

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en gros morceaux (de type potatoes)
  • 5 oignons rouges nouveaux avec un peu de vert, coupés en 4 dans la longueur
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de feta, grossièrement émiettée
  • 1 petit avocat émincé
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes natures, grillées à sec dans la poêle

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de beurre (ou purée) de cacahuètes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un plat allant au four, mettre les morceaux de patate douce, d’oignons nouveaux et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Enfourner pendant 30 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  4. Disposer les légumes rôtis tièdes dans une assiette, ajouter des morceaux d’avocat, la feta, des cacahuètes grillées et verser de la sauce.
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