Étiquette : végétarien (Page 63 of 67)

Spaghetti aux champignons, crème & parmesan

3 novembre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghetti
  • 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 8 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, avec une pincée de sel. Sur feu moyen, ajouter ensuite les lamelles de champignons, saler et laisser suer en mélangeant régulièrement.
  2. Une fois le jus de cuisson des champignons évaporé, ajouter l’ail et laisser cuire encore 5 minutes.
  3. Augmenter un peu le feu et verser le vin blanc. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste un fond liquide.
  4. Diminuer le feu et verser la crème. Saler si besoin, et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  6. AU moment de servir, verser les pâtes dans la casserole de sauce, râper du parmesan et remuer.
  7. Servir aussitôt.

Hot-dog à l’orientale (houmous – oignons – coriandre)

1 novembre 2013 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 hot-dogs :

  • 2 pains à hot-dog
  • 2 cuillères à soupe d’houmous
  • cumin en poudre
  • les feuilles de 20 brins de coriandre ciselées (2 grosses cuillères à soupe)
  • 1 oignon émincé
  • 2 saucisses épicées ( de soja ou merguez)
  • 2 tomates cerises coupées en lamelles

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Faire dorer les saucisses dans un filet d’huile d’olive.
  3. Couper les pains à hot-dog en deux dans la longueur et les faire chauffer quelques secondes au four à micro-ondes.
  4. Tartiner chaque pain d’une cuillère à soupe d’houmous. Parsemer d’une grosse pincée de cumin, de la moitié de la coriandre ciselée et des oignons. Ajouter enfin les tomates d’une tomate et la saucisse dorée.
  5. Servir les hot-dogs encore chauds.

Poivrons farcis au couscous & à la coriandre

20 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poivrons coupés en deux et épépinés
  • 100 g de semoule de couscous
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • les feuilles d’une botte de coriandre hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire les poivrons au four en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés et dorés. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire bouillir un volume d’eau salée (pour un volume de semoule). Eteindre le feu, verser la semoule et un filet d’huile d’olive, remuer.Couvrir et laisser gongler. Ajouter un morceau de beurre et égrainer à la fourchette.
  4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les dés de courgettes et laisser cuire 10 minutes.Ajouter les dés de tomates et la coriandre. Remuer et poursuivre la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin. Les ajouter au couscous.
  6. Farcir les demi poivrons de couscous, les disposer dans un plat allant au four.
  7. Enfourner 10 minutes.

Brunch nordique aux saucisses, compotée de pommes aux oignons & tartine pomme-raifort

20 octobre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 saucisses blanches (au tofu, ou à la viande)
  • 1 pomme Reinette grise du Canada épluchée, épépinée et coupée en petits morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 tranches de pain
  • tartinade à la pomme et au raifort (épicerie bio)
  • 2 tomates cerises

Préparation :

  1. Dans une petite poêle, faire blondir les oignons dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les morceaux de pommes. Laisser compoter en remuant régulièrement.
  2. Dans une poêle, faire dorer les saucisses de tous les côtés dans du beurre.
  3. Toaster les tranches de pain, les tartiner de crème de pommes au raifort. 
  4. Servir les saucisses et la compotée de pommes/oignons bien chaude, avec la tartine et la tomate cerise.

Tartine au reblochon, pommes & échalotes

6 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain à mie serrée
  • 1 petite pomme coupée en 6 quartiers
  • lamelles de reblochon
  • crème fraîche (facultatif)
  • 1 échalote émincée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Laisser revenir sur feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de crème fraîche. Disposer le fromage, les pommes et les échalotes.
  4. Disposer les tartines sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 
  5. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir avec de la salade verte.
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