Étiquette : végétarien (Page 55 of 67)

Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

21 février 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l’ail, les cèpes séchés et le sel. Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni, réserver 1/2 verre de lait de cuisson et égoutter.
Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre et les châtaignes, verser le lait de cuisson, parsemer du fromage et répartir la crème sr le dessus. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
Servir avec de la salade verte.

21 février 2014 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.
Disposer une feuille de papier cuisson sur un moule à tarte. Le saupoudrer de sucre puis disposer la pâte. Froncer les bords et le piquer le fond avec une fourchette.
Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les noisettes. Bien surveiller, les noisettes colorent rapidement. Réserver.
Eplucher, les couper en 4 puis les épépiner. Les couper en fines tranches.
Répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, puis les tranches de pommes en rosace.
Disposer les noisettes grillées et râper finement le zeste de l’orange sur la tarte.
Enfourner 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une cuisson est douce et longue rend la pâte plus croustillante).

19 février 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burgers :

Préparation :

Dans une petite casserole, faire fondre doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger intimement les oignons, les lentilles, le persil, la chapelure pain. Saler et poivrer. Former 6 galettes et laisser prendre au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort avec la crème. Diluer la maïzena dans deux cuillères à soupe d’eau froide et l’intégrer à la crème. Laisser épaissir doucement, en remuant régulièrement (environ 15 minutes). La sauce doit napper une cuillère.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois cuites, ajouter les morceaux de tomates séchées.
Dans une grande poêle bien chaude, faire dorer les galettes de lentilles dans du beurre ou de l’huile d’olive 5 minutes de chaque côté.
Au moment de servir, toaster rapidement les pains à burger (coupés en deux). Tartiner les deux faces de sauce au roquefort. En partant du bas, disposer un steak de lentilles,de la salade, 2 tranches de tomate, 2 rondelles de cornichon, un peu d’échalotes et de tomates séchées. Refermer le burger et servir immédiatement.

18 février 2014 / clementineseite / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une casserole, faire blondir les oignons dans 3 cl d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le persil et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le cumin, le bâton de cannelle puis le riz. Une fois que le riz est bien enrobé d’huile d’olive, verser l’eau salée.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

18 février 2014 / clementineseite / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Mélanger le beurre en morceaux et le persil au mixeur. Le disposer sur du film étirable et façon un petit médaillon. Réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.
Couper le médaillon de beurre en deux dans la largeur.
Servir les fèves bien chaudes avec le médaillon de beurre sur le dessus et un brin de persil.