Étiquette : végétarien (Page 50 of 67)

kartoffelsalat / salade de pommes de terre au raifort

4 mai 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 portions (en entrée):

  • 4 pommes de terre froides, cuites à l’eau avec leur peau
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner (ou de crème fraîche épaisse)
  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
  • 2 gros cornichons molossol coupés en petits cubes
  • poivre

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (2 cm x 2 cm). 
  2. Mélanger le fromage frais, la crème de raifort et les cubes de cornichons (garder quelques-uns pour la décoration). Poivrer.
  3. Répartir dans des cocottes individuelles ou des petits bols. Disposer sur le dessus les cubes de cornichons réservés.

California makis croustillants au concombre & fromage frais

4 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 36 makis :

  • 250 g de riz à sushis
  • 40 cl d’eau froide légèrement salée
  • 6 cuillères à soupe d’assaisonnement pour riz à sushis Kikkoman 
  • 3 feuilles d’algues nori coupées en deux
  • 6 cuillères à soupe d’oignons frits, grossièrement réduits en petits morceaux (à l’aide d’un mortier par exemple)
  • fromage frais à tartiner
  • 1/2 concombre épluché
Préparation :
  1. Bien rincer le riz à l’eau claire.
  2. Dans une casserole, mettre le riz avec l’eau salée et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. 
  3. Ajouter les 6 cuillères à soupe d’assaisonnement, mélanger et laisser refroidir complètement le riz.
  4. Couper le concombre en tronçons d’1 cm d’épaisseur.
  5. Lien vers une vidéo d’explication pour faonner les california rolls: ici
  6. Sur une demi-feuille de nori, côté brillant au dessous, étaler une couche de riz. Répartir une cuillère à soupe de petits morceaux d’oignons frits et tasser légèrement à l’aide d’un rouleau ou du bout des doigts.
  7. Disposer sur une natte de bambou du film étirable. Disposer la feuille de nori au riz dessus, le riz contre la natte.
  8. Ajouter sur la feuille de nori une rangée de tronçons de concombre et une rangée de fromage frais, positionnées près de soi.
  9. Rouler la natte de soi vers l’extérieur. Une fois que la garniture est enroulée de feuille, bien serrer. Terminer de rouler le maki, toutours en serrant bien.
  10. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque rouleau en 6 tronçons.
  11. Répéter l’opération pour 5 autres demi-feuilles.
  12. Servir avec de la sauce soja sucrée.

Nuggets végétariens & sauce BBQ

1 mai 2014 / / 6 Comments

Merci à Laura du blog « Je suis une quiche en cuisine…mais je me soigne!! » pour cette super recette !

Ingrédients pour 12 nuggets :

  • 50 g de protéines de soja texturée en morceaux(1 petit bol)
  • 1 cube de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • chapelure

Préparation :

  1. Faire cuire les protéines de soja dans de l’eau bouillante salée avec le cube de bouillon pendant 10 minutes environ.
  2. Egoutter et mixer. Mettre les protéines mixées dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau.
  3. Dans un saladier, mélanger les potéines mixées avec la farine, la chapelure, l’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et du poivre.
  4. Façonner 12 nuggets avec les mains et les passer dans de la chapelure.
  5. Faire chauffer un fond d’huile (1 cm) dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, plonger les nuggets par 6. Les retourner à mi-cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour les 6 autres.
  6. Servir avec de la sauce barbecue et des grandes feuilles de salade.

Wok d’aubergines & de chou blanc sautés à la sauce soja

1 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine coupée en cubes 2 cm x 2 cm
  • 1 quart de chou blanc émincé grossièrement
  • 3 petites échalotes émincées
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir les échalotes avc une pincée de sel pendant 1 minute en remuant continuellement.
  2. Ajouter ensuite le chou, une pincée de sel et laisser cuire pendant 4 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter enfin les aubergines, une pincée de sel. Faire revenir ensemble pendant 15 minutes environ. Les légumes sont légèrement dorés.
  4. Verser la sauce soja, laisser cuire 3 minutes. Puis ajouter un verre d’eau (10 cl), mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  5. Enlever le couvercle, et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
  6. Servir en accompagnement.

Gratin de pommes de terre, poivrons & courgettes à l’emmental

29 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 1 poivron coupé en morceaux
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 branche de thym
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 100 g d’emmental (au lait cru) fraîchement râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif en mélangeant souvent, pendant une dizaine de minutes. Saler.
  2. Une fois qu’elles ont commencé à dorer, ajouter les poivrons. Laisser revenir ensemble 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes, puis ajouter l’ail, les épices etle thym.
  3. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûter une dernière fois pour s’assurer de l’assaisonnement en sel & poivre.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Répartir les légumes dans un plat à gratin. Parsemer de l’emmental râpé.
  6. Enfourner pendant 30 minutes.
  7. Servir avec une salade verte.
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