Étiquette : végétarien (Page 49 of 67)

Galettes de sarrasin aux courgettes & comté

30 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 10 galettes – 2 personnes :

  • 200 g de sarrasin décortiqué
  • 1 courgette râpée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 100 g de comté râpé
  • 4 cuillères à soupe bombée de farine
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Faire cuire le sarrasin dans une casserole d’eau salée, départ eau froide, pendant 30 minutes environ. Bien égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans une passoire fine, presser pour enlever le maximum d’eau.
  3. Mélanger dans un saladier la courgette avec l’ail, l’échalote, la ciboulette, le sarrasin, le comté, l’oeuf. Ajouter ensuite la farine. Saler et poivrer.
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle su feu assez vif. Y verser 5 cercles de pâtes. Faire dorer le premier côté, puis les retourner pour dorer le second. Réserver au chaud. Faire cuire les 5 autres galettes.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates.

Salade tiède de courgettes, mozzarella, tomates cerises, panisse & pesto

13 mai 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 20 tomates cerises coupée en 4
  • 2 boules de mozzarella
  • 400 g de panisse coupée en tranches de 1 cm (ou de polenta en palets)
  • 4 cuillères à soupe de pesto
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer sur feu vif les cubes de courgettes dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Remuer souvent.
  2. Dans une poêle, faire dorer dans un filet d’huile d’olive les tranches de panisse.
  3. Dans un bol, mélanger le pesto et l’huile d’olive.
  4. Disposer dans les assiettes les tranches de panisse (ou de polenta), les cubes de courgettes, les quartiers de tomates cerises, les cubes de mozarella. Arroser de sauce pesto.

Tarte fine aux pommes & crème de carambar

10 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes épluchées, épépinées et coupées en fines tranches
  • 100 g de compote de pommes (1 petit pot)
  • 10 carambars
  • 10 cl de crème liquide entière

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré si besoin. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  3. Répartir la compote puis les tranches de pommes.
  4. Enfourner pendant 30minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. Faire fondre au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes les carambars avec la crème.
  6. Servir la tarte tiède avec la crème de carambar.

Mac and cheese – gratin de macaroni au cheddar

9 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de macaroni
  • 200 g  de cheddar fraîchement râpé
  • 60 cl de lait chaud
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • 3 tranches de pain sec
  • poivre noir du moulin
  • sel 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée al dente. Egoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre 30 g  beurre. Ajouter la farine et remuer pour former un roux. Ajouter ensuite le lait et battre au fouet jusqu’à ce que sauce soit en ébullition. La consistance doit être souple, épaisse mais encore liquide. Ajouter une belle pincée de noix de muscade, du poivre. Hors du feu, ajouter les 3/4 du cheddar râpé et mélanger.
  3. Passer les tranches de pain au mixeur pour les réduire en chapelure. Ajouter 20 g de beurre fondu, mixer encore et réserver.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les pâtes à la sauce fromage, goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Verser le tout dans un plat à gratin.
  6. Répartir le reste du fromage sur le dessus, la chapelure et enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Servir avec de la salade verte.

Légumes verts et chou-fleur croquant à la crème, purée de chou-fleur & tofu fumé grillé

4 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 1 petit bol de fèves surgelées, décongelées
  • 1 petit bol de petits-pois surgelés, décongelés
  • 3 échalotes émincées
  • 20 cl de bouillon
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 g de tofu fumé, détaillé en 8 bâtonnets

Préparation :

  1. Couper un quart du chou-fleur en fines lamelles (les morceaux peuvent se détacher).
  2. Détailler le reste en morceaux ou bouquets. Les faire cuire à coeur dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Mixer les chou-fleur et ajouter 10 cl de crème. Saler si besoin et poivrer. Réserver.
  4. Dans une grande casserole, sur feu vif, faire suer les échalotes dans 20 g de beurre avec une pincée de sel, en remuant, pendant 1 minute.
  5. Ajouter les lamelles de chou-fleur cru et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter les fèves et les petits-pois. Mélanger ensemble et laisser pendant 5 minutes environ. Remuer souvent.
  6. Ajouter la moitié du bouillon, laisser évaporer puis ajouter l’autre moitié. Laisser réduire encore.
  7. Baisser le feu et ajouter 10 cl de crème. Poivrer.
  8. Dans une poêle, faire dorer les bâtonnets de tofu dans du beurre, de tous les côtés.
  9. Servir la purée de chou-fleur avec les légumes à la crème, et deux bâtonnets de tofu.
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