Étiquette : végétarien (Page 48 of 67)

Nage de melon, fraises, chèvre cendré & chips de caramel

25 juin 2014 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Prélever 12 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Passer au mixeur le reste avec 8 fraises. Réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole mettre le sucre en poudre et laisser caraméliser sans remuer. Une fois caramélisé, verser le caramel sur du papier sulfurisé en entremêlant les traits. Laisser durcir. Casser des morceaux de 5 x 5cm environ pour former les chips.
Répartir le melon aux fraises dans des assiettes creuser.
Couper les 2 fraises restantes en 6. Disposer 3 billes de melon et 3 quarts de fraises sur la soupe de melon.
Disposer sur le dessus une rondelle de chèvre et une chips de caramel. Poivrer d’un tour de moulin à poivre noir.

25 juin 2014 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir l’échalote et l’oignon avec une pincée de sel. Laisser cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Baisser le feu s’ils colorent trop rapidement.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet les oeufs, la moutarde et la crème. Saler et poivrer.
Répartir la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les rondelles de pommes de terre, les oignons et échalotes, les lamelles de reblochon et terminer par verser l’appareil à quiche.
Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Servir chaud ou tiède avec de la salade verte.

9 juin 2014 / clementineseite / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Dès l’ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
Détailler les 3/4 de l’orange en suprêmes (retirer les quartiers d’orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l’orange.
Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre de Xérès. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, l’échalote, les oranges, l’avocat et la coriandre.

9 juin 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients :

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la vanille. Mélanger la farine et la levure, les ajouter dans le saladier. Ajouter enfin les morceaux d’abricots et les 3/4 des pistaches. Verser dans un moule beurré, parsemer des pistaches restantes et enfourner pendant 35 minutes.

9 juin 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour une douzaine de brochettes :

Préparation :

Éplucher l’orange à vif (en enlevant toute la membrane blanche). Détailler la pulpe des quartiers en deux ou trois morceaux.
Détailler la mozzarella en petits cubes.
Sur des petits piques en bois, positionner 2 cubes de mozzarella et 2 morceaux d’orange, en alternant.
Disposer les brochettes dans un plat creux, saupoudrer de sucre et de menthe ciselée. Arroser du jus de citron et laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.