Étiquette : végétarien (Page 36 of 67)

Gratin de ravioles & courgettes de Marilyne

22 juin 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites courgettes coupées en rondelles ou en cubes
  • 4 plaques de ravioles crues
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois cuites, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un plat à gratin carré de 20 x 20 cm beurré, disposer une plaque de ravioles crues, une couche de courgettes, répéter l’opération 2 fois et terminer par une plaque de ravioles. Parsemer du fromage.
  4. Mélanger la crème et le persil, saler et poivrer. Verser sur le gratin. Parsemer des morceaux de beurre.
  5. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Gratin de coquillettes béchamel & champignons au fromage fumé

17 juin 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 portions :

  • 300 g de coquillettes
  • 250 g champignons
  • 50 cl lait chaud
  • 30 g beurre
  • 30 g de farine
  • 200 g de scamorza fumée (ou autre fromage fumé : gouda…), mixée

Préparation :

  1. Faire cuire les coquillettes 2 min de moins qu’indiqué sur le paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et la farine pour former un roux. Ajouter peu le lait en fouettant. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez liquide. Y ajouter la moitié du fromage et le faire fondre doucement.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les champignons, les coquillettes et la béchamel. Les verser dans un plat à gratin beurré. Parsemer du reste du fromage.
  6. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  7. Servir avec de la salade verte et des crudités (tomates, carottes…).

 

 

Tarte fine aux courgettes, aubergines, chèvre & pignons de pin

17 juin 2015 / / 3 Comments

Merci à Marie pour ses délicieux légumes qui ont fait tout le succès de cette tarte 🙂

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 petites courgettes (ou une moyenne) coupées en tranches très fines (0,1 cm)
  • 2 petites aubergines (ou une moyenne) coupées en tranches de (0,5 cm)
  • 200 g de chèvre frais bien égoutté
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
  • huile d’olive
  • sel & poivre 

Préparation :

  1. Faire cuire les aubergines 3 à 5 min à la vapeur. Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir les tranches d’aubergines avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Réserver.
  2. Dans cette même poêle, faire revenir pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel les tranches de courgettes. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et le basilic. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir uniformément le mélange chèvre basilic sur le fond de tarte.
  6. Disposer ensuite les tranches de légumes puis terminer par les pignons de pain.
  7. Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte.

Salade de maïs & fromage sauce cacahuètes, potatoes épicées

15 juin 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de feuilles de coeur de laitue émincées
  • 10 tomates cerises coupées en 4
  • 1 mini boîte de maïs
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec grossièrement concassées
  • 50 g de mimolette vieille (ou parmesan ou cheddar), détaillée en copeaux (fait à l’aide d’un économe)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 8 pommes de terre moyennes (700 g) épluchées et coupées en 6 « potatoes »
  • 1 cuillère à soupe rase de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le paprika, le piment et l’huile d’olive. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C. 
  3. Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes. Saler.
  4. Dans un mixeur, réduire 50 g de cacahuètes en purée avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile cuillère par cuillère, en mixant entre chaque versement. Terminer par ajouter la crème. 
  5. Dans un saladier, mélanger la salade, la sauce, les tomates cerises, le maïs, la mimolette et la ciboulette.
  6. Servir avec les pommes de terre.

Egg muffin au reblochon & oignons grillés

7 juin 2015 / / 3 Comments

Ingrédients par egg muffin :

  • 1 muffin blanc anglais, coupé en deux dans la largeur
  • 1 belle tranche de reblochon
  • 1/2 petit oignon, coupé en rondelles épaisses
  • beurre
  • 1 oeuf 

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y casser l’oeuf. A côté, faire griller les rondelles d’oignons des deux côtés.
  2. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, ajouter la tranche de reblochon, recouvrir le cercle en inox d’une petite assiette (de tasse à café) et laisser le fromage fondre. Poivrer.
  3. Décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et ôter le cercle.
  4. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement (on peut aussi les passer rapidement au grille-pain puis les beurrer).
  5. Disposer sur un demi muffin l’oeuf au fromage puis les oignons. Refermer avec le chapeau du muffin.
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