Étiquette : végétarien (Page 34 of 67)

Gratin de quenelles express au Saint-Albray & tomates fraîches

12 septembre 2015 / / 0 Comments

 

Ingrédients par personne :

  • 3 quenelles
  • 1/4 de Saint-Albray coupé en morceaux
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en morceaux
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d’oignon séché
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire fondre le fromage et la crème au micro-ondes ou à la casserole. Y ajouter les tomates et les oignons, saler et poivrer.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un petit plat à gratin, disposer les quenelles et les recouvrir de sauce.
  4. Enfourner 30 minutes.
  5. Servir avec des crudités (salade ou mélange chou blanc, frisée, poivrons, carottes).

Pizza 4 fromages (bleu, reblochon, emmental, morbier)

7 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza 
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • coulis de tomate
  • 100 g de reblochon coupé en tranches
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 100 g de bleu coupé en tranches
  • 100 g de morbier coupé en tranches
  • 8 olives noires

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir une couche uniforme de coulis de tomates jusqu’à 1 cm du bord.
  3. Disposer l’emmental râpé puis les tranches des fromages et les olives noires.
  4. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage et les bords de la pâte soient dorés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Soupe d’été aux courgettes, poivrons & tomates

7 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700 g de courgettes détaillées en morceaux (7 minis courgettes)
  • 2 tomates coupées en morceaux + 1 tomate coupée en petits cubes pour servir
  • 1 poivron (jaune) détaillé en morceaux
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 cube de bouillon
  • 1,5 l d’eau chaude
  • huile d’olive
  • gros sel, sel
  • copeaux de parmesan

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons et les courgettes, saler et laisser cuire 5 minutes tout en mélangeant régulièrement sur feu moyen. Ajouter les morceaux de deux tomates, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
  2. Verser l’eau, ajouter le bouillon et une pincée de gros sel. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
  3. Passer au mixeur.
  4. Servir chaud avec des copeaux de parmesan et des morceaux de tomate fraîche.

Burger de carottes-sarrasin, oignons grillés & sauce au bleu

11 août 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 6 pains à burger (recette des buns ici)
  • 125 g de bleu coupé en petits morceaux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 tranches de tomate
  • 6 feuilles de salade (batavia)
  • 3 oignons émincés
  • beurre

Pour les galettes carottes-sarrasin (steaks végétariens) :

  • 2 carottes épluchées coupées en gros morceaux
  • 1 échalote coupée en deux
  • 1 oeuf
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 150 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 100 g d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)

Préparation :

  1. Faire cuire le sarrasin grillé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
  2. Mixer ensemble la moitié du sarrasin, les carottes, l’échalote, les noix et les herbes. Dans un saladier mélanger la purée obtenue avec l’autre moitié du sarrasin, du sel, l’oeuf et l’emmental.
  3. Former 6 galettes. Les faire dorer dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  4. Dans une casserole, faire fondre doucement la crème et les morceaux de bleu. Laisser tiédir.
  5. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les oignons dans 40 g de beurre.
  6. Faire tiédir les pains à burgers, quelques minutes au four ou coupé en deux au grille-pain.
  7. Tartiner l’intérieur des pains de sauce au bleu, puis disposer sur le pain du dessous : une feuille de salade, une galette, une tranche de tomate et des oignons grillés. Fermer le burger.

Soupe de courgettes blanches aux pignons de pin & feta

10 août 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de courgettes blanches (2 grosses courgettes blanches) détaillées en morceaux
  • 3 échalotes émincées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 8 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de feta émiettée

Préparation :

  1.  Dans un wok ou une marmite, faire blondir les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes, bien mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes. Recouvrir les courgettes d’eau, ajouter le bouillon de légumes, la coriandre et une grosse pincée de gros sel. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. Passer au mixeur plongeant pour réduire en soupe.
  2. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin.
  3. Servir la soupe, chaude ou froide, avec la feta émiettée et les pignons de pins.
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