Étiquette : végétarien (Page 31 of 67)

Fajitas aux haricots rouges, maïs & cheddar

1 mars 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 wraps de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grand bocal d’haricots rouges (540 g poids net égouttés), rincés
  • 1 mini boîte de maïs
  • 200 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de la coriandre fraîche, ajoutée en fin de cuisson)
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 300 g de cheddar, râpé
  • crème fraîche
  • guacamole pour accompagner (2 avocats, jus de citron vert, oignon rouge émincé, cumin, paprika, piment)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive avec du sel. Au bout de 5 minutes, verser un verre d’eau (10 cl) et continuer la cuisson de 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, l’ail, saler et laisser cuire ensemble 3 minutes. Verser la sauce tomate, les haricots et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Au moment de servir, tartiner les wraps de crème fraîche, d’1/6 de farce aux légumes et d’1/6 du cheddar. Rouler les wraps (on peut les faire tenir avec un petit pic en bois) et les passer rapidement au micro-ondes ou 2 minutes à four chaud, le temps de réchauffer le pain, sans qu’il durcisse.
  4. Servir avec du guacamole.

Toast aux pommes & chèvre

23 février 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 15 toasts :

  • 15 blinis
  • 1/2 bûche de chèvre, détaillée en 15 fines tranches
  • 1 pomme épépinée et coupée en cubes
  • 10 g de beurre

Préparation :

  1. Faire cuire les cubes de pommes dans du beurre pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les maintenir au chaud.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et les passer au four pour les toaster (on peut aussi les toaster au grille pain).
  3. Sur chaque toast, disposer une tranche de chèvre et deux cubes de pommes.

Tarte aux pommes

16 février 2016 / / 0 Comments

tarte aux pommes

Le secret de cette recette de tarte aux pommes est sa pâte sablée au goût intense en beurre. Sa texture est proche du shortbread. Comme la pâte est très friable, je vous conseille d’utiliser un moule à tarte au fond amovible ou de la découper directement dans le moule avant de servir.
Merci à Trécy pour cette délicieuse recette !

Ingrédients :

  • 6 pommes épluchées et épépinées (Boskop)
  • 200 g de farine
  • 240 g de beurre coupé en dés à température ambiante (demi-sel)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. On peut ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  2. Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, couper 3 pommes grossièrement et les mettre dans une casserole avec un fond d’eau (5 cl). Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compote. Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Beurrer et fariner un moule à tarte. Étaler la pâte. Si elle se délite, finir de l’étaler avec les doigts, directement dans le moule. Piquer le fond de tarte, disposer un poids dessus (des légumes secs ou un autre moule à tarte légèrement plus petit). Le faire cuire 15 minutes.
  6. Couper les 3 pommes restantes en deux puis en fines tranches. Garder les morceaux irréguliers et les entames.
  7. Disposer la compote sur la pâte précuite, puis former une rosace de tranche de pommes à partir de l’extérieur de la tarte. Disposer les morceaux irréguliers et entame au centre de la tarte puis former une autre rosace de tranches de pommes dessus, de sorte à les recouvrir.
  8. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.

Cake fondant aux brocolis, poivrons & raclette

13 février 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour un cake :

  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 1 poivron rouge détaillé en petits morceaux
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 200 g de fromage à raclette coupé en cubes
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire al dente les bouquets de brocolis. Bien égoutter.
  2. Faire revenir les morceaux de poivrons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, mettre la farine, une cuillère à café de sel, creuser un puits et y casser les œufs un à un, en remuant entre chaque. Verser peu à peu le lait puis l’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les brocolis, les poivrons et le fromage à la pâte.
  6. Enfourner 40 minutes environ jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

Croque-monsieur gratiné à la courgette, comté & moutarde

8 février 2016 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 1/2 courgette coupée en rondelles
  • 4 tranches de pain de mie
  • des tranches fines de comté (100 g environ)
  • moutarde
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec une pincée de sel dans un filet d’huile d’olive.
  2. Tartiner l’intérieur des tranches de pain de mie d’une fine couche de moutarde. Disposer une couche de comté, une couche de courgette, une couche de comté et refermer le croque-monsieur.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème et le fromage râpé. Saler et poivrer.
  5. Disposer les croque-monsieur sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartir sur le dessus le mélange œuf, crème et fromage.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
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