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Tarte à la rhubarbe, pommes, citron & gingembre

15 mai 2016 / / 0 Comments

Tarte à la rhubarbe, pommes, citron & gingembreIngrédients :

  • 500 g de rhubarbe (4 tiges) détaillée en tronçons de 4 cm
  • 2 pommes (dalinette) épépinées et coupées en morceaux
  • 50 g de sucre
  • le jus d’un demi citron et son zeste détaillé en fines lanières
  • 1 cuillère à café rase de gingembre
  • 1 pâte brisée

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe et de pommes, le sucre, le jus et le zeste, le gingembre. Mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, Couper au couteau la pâte qui dépasse du moule et la réserver.
  4. Faire précuire à blanc le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes. Il doit être légèrement doré.
  5. Détailler la bande de pâte brisée mise de côté en 4 grands morceaux et 4 plus petits. Fendre chaque morceau en deux et les entortiller deux par deux.
  6. Disposer la compote sur le fond de tarte, disposer les tortillons de pâte et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tortillons et les bords de la pâte soient bien dorés.

Gratin de pommes de terre, oignons et fourme

28 avril 2016 / / 0 Comments

pommes de terre oignons fourme d'ambert

Ingrédients par personne :

  • 5 pommes de terre coupées en 4 ou 6 selon leur taille
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de fourme d’Ambert ou de fourme de Montbrison

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans un filet d’huile et un morceau de beurre avec une pincée de sel. Commencer la cuisson sur feu moyen pendant 10 minutes puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur.
  2. Ajouter les oignons et laisser cuire sans couvercle pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin et répartir sur le dessus le fromage.
  4. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Salade de céleri façon rémoulade

26 avril 2016 / / 0 Comments

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La sauce rémoulade est traditionnellement faite à base de mayonnaise, de moutarde, d’échalotes, de câpres, de cornichons et d’herbes aromatiques fraîches.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • ½ céleri rave épluché
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1 cuillère à café d’estragon

Préparation :

  1. Râper le céleri rave.
  2. Dans un petit saladier, mélanger avec le reste des ingrédients, saler et poivrer. Réserver au frais au moins deux heures avant de servir.
  3. On peut manger cette salade de céleri lors d’un pique-nique, dans un sandwich ou en entrée.

Fajitas aux poivrons, fromage & coriandre

21 avril 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 fajitas :

  • 6 tortillas de blé
  • 2 poivrons rouges émincés
  • 1 oignon émincé
  • 1 oignon rouge ½ émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe bombées de coriandre ciselée
  • 1 bocal de sauce salsa
  • 200 g de fromage râpé comme du cheddar, du comté…
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 avocats
  • ½ oignon rouge finement émincé
  • 1 cuillère à soupe bombée de coriandre ciselée
  • 1 tomate épépinée coupée en cubes
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Le jus d’un citron vert
  • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon jaune et les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail, l’oignon rouge et continuer la cuisson de 10 minutes.
  3. Ajouter ensuite la sauce salsa, la coriandre, porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes.
  4. Faire griller à sec les graines de cumin dans une poêle. Les écraser grossièrement au pilon.
  5. Ecraser les avocats, ajouter les oignons, la coriandre, la tomate, le jus de citron et le cumin. Saler.
  6. Pour chaque fajita, tartiner la tortilla d’une cuillère à soupe de crème, disposer 1/6 de la préparation aux poivrons, ajouter 1/6 de fromage râpé et refermer la galette.
  7. Mettre 30 secondes au four à micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Bien faire attention à ce que la galette ne sèche pas.
  8. Servir avec le guacamole.

Tiramisu chocolat & orange

19 avril 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 tiramisus :

  • 100 g de chocolat noir
  • 5 cl de lait
  • 2 oranges dont le zeste d’une orange râpé finement
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs extra frais
  • 80 g de sucre
  • 6 boudoirs coupés en 2
  • 5 cl de café froid

Préparation :

  1. Une fois le zeste de l’orange râpé, détailler les deux oranges en suprêmes. Couper le contour l’orange à vif (en enlevant toutes les membranes extérieures). Prélever ensuite les quartiers de pulpe d’orange à l’aide d’un couteau pour les séparer des membranes blanches intérieures).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le lait avec le zeste de l’orange. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu.
  3. Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Dans un autre saladier, mélanger au batteur électrique les jaunes œufs et le sucre. Le mélange va blanchir. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.
  5. Ajouter à la spatule les blancs d’œufs en neige à la préparation au mascarpone.
  6. Pour chaque verrine, tremper 3 demi boudoirs dans le café et les disposer dans le fond de la verrine (ou d’un grand verre).
  7. Disposer des suprêmes d’orange, une cuillère à soupe de chocolat fondu, du mascarpone, du chocolat fondu et terminer par du mascarpone.
  8. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
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