Étiquette : végétarien (Page 22 of 67)

Curry de courge butternut au lait de coco & beurre de cacahuètes

16 février 2017 / / 0 Comments

Curry de courge butternut au lait de coco & beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 750 g de courge butternut, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 petit bol de persil
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire blondir les oignons  dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter l’ail, le concentré de tomates et le curry.
  2. Ajouter les cubes de courge. le persil et mélanger. Laisser cuire 5 minutes.
  3. Verser le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le verre d’eau. Saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
  4. Servir avec du riz basmati.

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

30 janvier 2017 / / 0 Comments

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette idée de recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de pâtes
  • 125 g de chou kale, sans les tiges, grossièrement émincé
  • 2 gousses d’ail grossièrement émincées
  • 1 échalote grossièrement émincée
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’échalote, l’ail et le chou kale pendant 5 minutes.
  2. Ôter les légumes à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  3. Dans cette même eau, y faire cuire les pâtes al dente. Egoutter rapidement et remettre dans la casserole.
  4.  Dans un robot, mixer l’ail, l’échalote, le chou kale, les pignons et le chèvre. Poivrer et ajouter petit à petit l’huile d’olive. On doit obtenir une sauce crémeuse.
  5. Ajouter le pesto dans la casserole et bien mélanger

 

Mijoté épicé de pois chiches à la tomate & épinards

26 janvier 2017 / / 0 Comments

Mijoté épicé de pois chiches à la tomate & épinards

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de garam massala
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 100 g de pousses d’épinards frais
  • 1 boîte de tomates pelées avec leur jus (400 g)
  • 100 g de kasha (sarrasin grillé)
  • 400 g de pois chiches en bocal

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien translucide. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter le jus de citron.
  2. Ajouter les épinards, une pincée de sel et les faire tomber.
  3. Ajouter les tomates pelées avec leur jus et le sucre. Ajouter 40 cl l’eau. Rectifier l’assaisonnement en sel. Laisser cuire 15 minutes.
  4. Ajouter les pois chiches dans la sauce tomate et continuer la cuisson de 5 minutes.
  5. Faire cuire le kasha 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Ajouter une noix de beurre.
  6. Servir le mijoté de pois chiches avec du kasha.

Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d’épinards

28 décembre 2016 / / 0 Comments

Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d'épinards

Idée de recette d’un welsh végétarien avec du fromage fumé. Rapide à préparer, on peut se régaler en moins de 20 minutes !

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 2 œufs frais
  • 5 cl de bière brune
  • 100 g de scamorza fumée râpée (ou passée au mixeur)
  • 100 g de comté râpé (ou passé au mixeur)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe de bière
  • 200 g d’épinards frais
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la maïzena délayée et la moutarde. Ajouter le fromage et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange épaississe.
  2. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards dans le beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ils doivent être bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer la pâte de fromage dessus. A l’aide d’une cuillère, creuser légèrement un puits dans le fromage et y casser les œufs.
  5. Enfourner jusqu’à ce que le blanc ait pris et le fromage soit doré. Servir avec la tombée d’épinards.

Risotto au potiron, parmesan & graines de courge

26 décembre 2016 / / 0 Comments

Risotto au potiron, parmesan & graines de courge

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette recette !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de potiron épluché et coupé en petits cubes
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de riz à risotto
  • 50 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude, légèrement salée si besoin

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Ajouter le potiron, une pincée de sel et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le riz, mélanger le riz pour l’enrober de matières grasses jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors 10 cl de vin blanc et mélanger. Attendre que le riz ait absorbé le vin puis répéter l’opération en ajoutant 10 cl par 10 cl le bouillon. Une fois le risotto cuit, poivrer, ajouter la crème et les 3/4 du parmesan.
  4. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de courge.
  5. Disposer le risotto dans les assiettes, parsemer de graines de courge et d’un peu de parmesan.
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