Étiquette : végétarien (Page 15 of 67)

Fondue de comté, poireaux rôtis & croûtons au beurre

26 mars 2018 / / 0 Comments

Fondue de comté, poireaux rôtis croûtons au beurre

Une alternative express pour retrouver le goût de la fondue savoyarde. Une fondue de comté faite à la casserole, avec des croûtons au beurre ultra croustillants et des poireaux rôtis au four.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 100 g de comté coupé en cubes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 tranches de pain (pain de mie d’épeautre ici) détaillées en croûtons
  • Beurre & huile neutre

Préparation :

  1. Faire tremper les cubes de comté dans le vin pendant 30 min.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Couper les poireaux en deux dans la largeur puis chaque tronçon en deux dans la longueur. Les rincer.
  4. Les disposer dans un plat à four, face plane contre le plat, arroser d’huile d’olive, d’un fond d’eau (3 cl) et de sel fin.
  5. Enfourner pendant 30 minutes à 40 min (selon la taille des poireaux).
  6. Faire chauffer doucement le fromage et le vin dans une petite casserole, en remuant.
  7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et 10 g de beurre. Y faire dorer les croûtons de pain.
  8. Disposer les poireaux dans les assiettes, verser la fondue de fromage et disposer quelques croûtons dorés.

Muffins à la banane, beurre de cacahuète & chocolat

18 mars 2018 / / 6 Comments

Muffins à la banane, beurre de cacahuète chocolat

Très simples à faire, ils sont moelleux, sans être spongieux et bien généreux en pépites de chocolat & beurre de cacahuètes !

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120 g de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes)
  • 60 g de beurre mou
  •  120 g de sucre roux
  • 2 bananes écrasées
  • 1 œuf
  • 150 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau en grosses pépites
  • quelques cacahuètes grillées et salées pour le topping

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la poudre à lever et les 3/4 des pépites de chocolat.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre.
  3. Ajouter les bananes, le beurre de cacahuètes et l’œuf.
  4. Ajouter enfin la farine/pépites de chocolat, mélanger rapidement.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Huiler 12 moules à muffin. Verser la pâte et répartir les pépites de chocolat restantes et les cacahuètes sur le dessus.
  7. Enfourner pendant 15 min.

Lasagnes aux légumes d’hiver & cantal de Thiebault

17 février 2018 / / 0 Comments

Lasagnes aux légumes d'hiver et cantal de Thiebault

Une recette de lasagnes végétariennes, faites avec des légumes de saison et une bonne dose de fromage !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 9 plaques de lasagnes
  • 3 poireaux émincés
  • 5 oignons de taille moyenne émincés
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 3 navets coupés en petits cubes
  • 3 carottes coupées en fines rondelles
  • huile d’olive
  • 40 cl de crème fraîche
  • 400 g de cantal coupé en tranches (ou du laguiole)
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  1. Dans des poêles, faire revenir séparément dans de l’huile d’olive les légumes (sans saler), à feu doux à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
  2. Les mettre dans un saladier, ajouter le jus du demi citron et saler.
  3. Tartiner un plat allant au four de crème, disposer 3 plaques de lasagnes, recouvrir d’un tiers des légumes, recouvrir d’un tiers de la crème puis d’un tiers du fromage. Renouveler l’opération encore deux fois.
  4. Enfourner pendant 40 min à 180 °C. Baisser la température du four si les lasagnes dorent trop vite.
  5. Servir avec de la salade verte (un geste que votre conscience saluera).

Curry de patate douce à la crème de coco & chutney de mangues

4 février 2018 / / 0 Comments

Curry de patate douce à la crème de coco et chutney de mangues

Pour cette recette, j’ai utilisé des dosettes d’épices de haute qualité Max Daumin. Il s’agit d’épices brutes rigoureusement sélectionnées auprès de producteurs aux 4 coins du monde, moulues en France et conditionnées ultra fraîches dans des petits berlingots. Une dosette correspond à une cuillère à café.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en petits cubes (500 g)
  • 40 cl de crème de coco
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de chutney de mangues (j’ai utilisé ce chutney bio)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir (ou 20 tours de moulin à poivre)
  • 1 oignon haché

Préparation :

  1. Faire blondir les oignons dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu doux. Ajouter les patates douces en cubes et saler (1/2 cuillère à café). Laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Ajouter le gingembre, le curcuma et le chutney. Laisser cuire encore 3 minutes.
  3. Verser la crème de coco, l’eau et le poivre.
  4. Couvrir et laisser cuire 40 minutes.

Risotto aux champignons, poireaux & noisettes

15 janvier 2018 / / 1 Comment

Risotto aux champignons poireaux noisettes

Recette inspirée du magazine Slowly Veggie

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz rond à risotto
  • 300 g de champignons bruns ou de Paris émincés
  • 20 g de cèpes séchés
  • 80 cl de bouillon fait avec une pincée de gros sel et un cube de bouillon de légumes
  • 1 poireau finement émincé
  • le zeste râpé et le jus d’un citron (non traité)
  • 3 échalotes émincées
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
  • 50 g de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

  1. Mettre les cèpes séchés dans un bol, recouvrir de bouillon chaud et laisser infuser.
  2. Dans une poêle, faire revenir le poireau dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le zeste et le jus de citron. Laisser cuire 3 minutes.
  3. Dans une casserole, faire torréfier les noisettes et ajouter le sucre. Laisser caraméliser doucement. Réserver. Une fois le sucre durci, concasser grossièrement à l’aide d’un grand couteau.
  4. Dans une grande poêle, faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Les faire dorer.
  5. Égoutter les cèpes (conserver l’eau d’infusion), les émincer et les ajouter aux autres champignons.
  6. Dans une grande casserole, faire blondir les échalotes dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz et l’enrober d’huile. Verser l’eau d’infusion des cèpes, remuer et attendre son absorption par le riz. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en laissant le riz absorber le bouillon entre deux versements.
  7. Ajouter enfin les poireaux, les champignons et la purée de noisettes.
  8. Servir avec des noisettes concassées.
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