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Cup Carrot Cake

27 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 15 cupcakes :

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 200 g de carottes (3 carottes moyennes)
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 300 g de fromage frais à tartiner
  • sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper les carottes.
  3. Battre le sucre et les oeufs. Ajouter l’huile et la vanille liquide. 
  4. Mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter au mélange oeufs/sucre/huile. 
  5. Ajouter les carottes râpées (en garder un petit peu pour la déco).
  6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes environ. Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.Les laisser refroidir.
  7.  Fouetter le fromage frais avec du sucre glace de sorte à obtenir un mélange crémeux. Répartir la crème sur les gâteaux à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère.

Gâteau fondant au yaourt à la vanille & crème de Carambar

15 novembre 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients: 

– un yaourt à la vanille au lait entier (100 g)
– 2 pots de farine
– 2 pots de cassonade 
– ½ pot d’huile
– 3 oeufs
– ½ sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 15 Carambars
– 20 cl de crème liquide

Préparation:

Faire fondre les Carambars et la crème dans une casserole. Bien mélanger jusqu’à ce que les Carambars aient complètement fondu. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre le contenu du yaourt, la farine, la cassonade, l’huile, les oeufs, la levure et le sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à ce que ce soit homogène.

Verser la pâte dans un moule, et répartir la crème au Carambar encore liquide sur le dessus. Enfourner une trentaine de minutes.

Trio de biscuits de Noël vanille, citron & épices

5 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour une centaine de biscuits:

– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf
– arôme vanille
– arôme citron (ou des zestes de citron non traité)
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation:

  1. Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Ajouter l’œuf et le beurre coupé en tout petits morceaux. Pétrir la pâte avec les mains.
  2. Diviser la pâte en 3 parts. Dans une, ajouter 1 cuillère à café de vanille liquide, dans la deuxième, ajouter une demi cuillère à café d’arôme citron et dans la dernière, ajouter les épices.
  3. Étaler la pâte au rouleau et à l’aide d’emporte-pièces, former les biscuits. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Préchauffer le four à 180°C.A l’aide d’un pinceau, les enduire de jaune d’œuf. 
  5. Enfourner 10 à 15 minutes puis les laisser refroidir: ils vont durcir. 

Médaillon de daurade lardé à la crème de citron vert & curcuma

10 octobre 2009 / / 0 Comments
médaillon daurade citron vert

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de daurade de 150 g chacun
– 4 tranches de poitrine fumée
– 20 cl de vin blanc
– 1 cuillère à café de curcuma
– 25 cl de fumet de poisson ( 1 cuillère à café de fumet déshydraté pour 10 cl d’eau)
– 20 cl de crème liquide
– le jus d’un citron vert
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 courgette coupée en très petits cubes
– 1/2 cuillère à café de vanille liquide
– huile d’olive
– 1 verre de riz blanc

Préparation:

  1. Rouler les filets de poisson, les entourer de deux tranches de poitrine fumée. Les couper en 2 tranches, les saler et poivrer.
  2. Dans une casserole, verser le vin blanc et ajouter le curcuma. Laisser réduire 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire un roux. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis réserver. Une fois le vin blanc réduit, ajouter le fumet de poisson et mélanger. Verser alors le mélange petit à petit dans le roux puis terminer par ajouter la crème. Continuer la cuisson de 5 minutes, ajouter le jus du citron puis réserver. Filtrer la sauce.
  3. Faire dorer les dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive et la vanille. Saler et poivrer.
    Préchauffer le four à 200°C.
  4. Faire chauffer une poêle, ajouter une noix de beurre et faire dorer les 4 médaillons 1 minute de chaque côté. Disposer les médaillons dans un plat allant au four et enfourner 15 minutes. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le riz.
  5. Une fois le poisson cuit, disposer le riz, les courgettes et les médaillons dans les assiettes, et accompagner de sauce.

Compote de pommes aux fruits secs

8 octobre 2009 / / 0 Comments

compote pomme fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes:
– 6 pommes ( reinettes grises du Canada, reines des reinettes…) épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– le jus d’un demi citron
– 12 abricots secs moelleux coupées en 4
– 8 figues sèches moelleuses équeutées et coupées en 6
– 1 poignée de raisins blonds moelleux
– 2 sachets de thé à la vanille
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

  1. Faire infuser le thé dans 50 cl d’eau chaude. Le verser dans un saladier puis y plonger les fruits secs pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps,faire cuire les pommes. Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec un peu de beurre, le citron et le sucre vanillé. Faire cuire pendant 20 minutes à couvert sur feu moyen. Enlever ensuite le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 minutes. 
  3. Égoutter ensuite les fruits secs et les ajouter à la compote de pommes.
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