Étiquette : tomate (Page 9 of 31)

Pizza à la crème d’aubergines, mozzarella & roquette

21 juillet 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 100 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 aubergine hachée
  • 1 boule de mozzarella bien égouttée et coupée en tranches
  • 1 cuillère à soupe de basilic (surgelé)
  • roquette

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive avec du sel sur feu moyen. Remuer souvent, et laisser cuire jusque ce soit tendre, pendant environ 30 minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  2. Ajouter la sauce tomate, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser cuire 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  5. Répartir la sauce en couche uniforme sur la pâte à pizza, disposer les tranches de mozzarella.
  6. Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais la pâte encore souple.
  7. Servir avec une poignée de roquette.

Gnocchi à la sauce crémeuse aux aubergines & parmesan

21 juillet 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de gnocchi
  • 190 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 aubergine hachée
  • copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe
  • roquette

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive avec du sel sur feu moyen. Remuer souvent, et laisser cuire jusque ce soit tendre, pendant environ 30 minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  2. Ajouter la sauce tomate, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser cuire 5 minutes.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les gnocchi. Quand ils remontent, les égoutter.
  4. Répartir les gnocchi dans les assiettes, recouvrir de sauce et disposer des copeaux de parmesan, à volonté !
  5. Servir avec de la roquette.

Gratin d’aubergines aux tomates, parmesan & mozzarella

10 juillet 2014 / / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 aubergines coupées en tranches de 0.5cm
  • 1 boite tomates pelées
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g parmesan fraîchement râpé
  • 1 boule de mozzarella coupée en rondelles

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive sur feu vif. Saler. Remuer souvent.
  2. Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les aubergines sont al dente, ajouter l’échalote et l’ail. Laisser cuire encore 5 minutes, en remuant souvent. 
  3. Ajouter la sauge, le concentré de tomates et les tomates pelées avec leur jus. Les écraser à l’aide d’une cuillère en bois,rectifier l’assaisonnement.
  4. Diminuer le feu, et laisser cuire ensemble pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien tendres.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Répartir la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié du parmesan. Terminer par l’autre moitié des aubergines, le reste du parmesan et les rondelles de mozzarella.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.

Toast de saumon fumé à la crème de raifort

4 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (4 toats):

  • 2 muffins anglais coupés en deux
  • 2 tranches de saumon fumé coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
  • 1/4 de concombre épluché
  • 1 tomate coupée en 10 « quartiers »
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • salade verte
  • vinaigrette (vinaigre de Xérès, huile d’olive, moutarde)

Préparation :

  1. Allumer le gill du four.
  2. Disposer les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser du miel et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 minutes).
  3. Mélanger la crème fraîche et la crème de raifort.
  4. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
  5. Détailler le concombre de bâtonnets.
  6. Tartiner les 4 toasts de crème au raifort, disposer les 4 demi-tranches de saumon puis quelques bâtonnets de concombre. 
  7. Servir avec la salade verte et les tomates rôties au miel.

Bricks à la fondue de chou-tomate-piment d’Espelette & au magret séché

22 avril 2014 / / 3 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients pour 8 bricks :

  • 1/4 chou blanc finement émincé
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 pincée de sucre
  • 150 g de magret séché
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 4 feuilles de brick
  • huile d’olive
  • beurre
  • salade verte

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir le chou avec du sel fin dans un filet d’huile d’olive et 10 g de beurre. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre.
  2. Rectifier l’assaisonnement en sel, ajouter les dés d’une tomate, la pincée de sucre et le piment d’Espelette. Laisser cuire à couvert encore 15 minutes.
  3. Enlever le gras des tranches de magret séché. Couper les tranches dégraissées en lanières. En conserver quelques unes pour la décoration.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Couper les feuilles de brick en deux en leur milieu. A l’aide d’un pinceau ou d’une feuille de papier absorbant, les badigeonner d’huile d’olive.
  6. Disposer 1/8 de la préparation au chou sur une demi feuille de brick côté arrondi. Rabattre le côté arrondi sur la farce, rabattre ensuite les deux côtés de la feuille de brick vers le centre puis rouler pour former un rouleau.
  7. Enfourner les rouleaux 10 minutes environ, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
  8. Servir avec de la salade verte, quelques lanières de magret séché et les dés de la 2ème tomate.
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