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Gratin de coquillettes aux courgettes, à la poitrine fumée et aux tomates

24 avril 2009 / / 0 Comments

Gratin de coquillettes aux courgettes, à la poitrine fumée et aux tomates

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de coquillettes
– 1 tomate coupée en dés
– 1 courgette coupée en petits dés
– 100 g de poitrine fumée en tranches fines coupées en morceaux
– 2 échalotes hachées
– 1 cube de bouillon
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 20 g de beurre
– 1 poignée de gruyère
– 1 boule de mozzarella coupée en tranches

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les échalotes et la poitrine fumée. Réserver.
Faire cuire les pâtes avec du sel et le cube de bouillon dans l’eau de cuisson. Une fois cuites, prélever une louche d’eau de cuisson et verser dans un bol. Ajouter le beurre et la crème.
Dans cette même poêle, faire revenir les dés de courgettes. Une fois dorées, remettre la poitrine et les échalotes, puis les tomates. Remuer. Mélanger avec les pâtes.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin, ajouter le gruyère, verser le reste des pâtes et terminer avec la mozzarella. Verser le bouillon à la crème et au beurre.
Enfourner 15 minutes et terminer par 5 minutes sous le grill pour faire gratiner la mozzarella.

Pizza margarita

23 avril 2009 / / 0 Comments

pizza margarita

Ingrédients :

– 1 pâte à pizza
– 20 cl de coulis de tomates
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 gousse d’ail hachée
– 120 g de mozzarella sèche
– une poignée de gruyère râpé
– olives noires

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive, mettre l’ail et l’origan, faire frire quelques secondes et verser le coulis de tomates. Saler et poivrer. Continuer la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissi.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la sauce, disposer la mozzarella râpée ou les tranches de mozzarella. Parsemer de gruyère et des olives. Enfourner 15/20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage gratiné…

Sauté de porc aux olives

20 avril 2009 / / 0 Comments

sauté de porc olives

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g d’échine de porc
– 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 2 tomates coupées en morceaux
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 20 cl de vin blanc
– 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchée hachées
– sel, poivre.

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, bien faire dorer la viande dans de l’huile d’olive.
  2. Ajouter l’ail et l’oignon. Une fois l’oignon fondant, ajouter le concentré de tomate et remuer.
  3. Ajouter ensuite les tomates, les olives et la sauge.
  4. Verser le vin et un demi verre d’eau. Saler et poivrer.
  5. Couvrir et laisser mijoter 45 min. Servir avec du riz.

Poêlée de poivrons aux haricots & chorizo

18 avril 2009 / / 0 Comments

Poêlée de poivrons aux haricots & chorizo

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 boîte de tomates pelées de 400 g
– 1 boîte de haricots rouges de 400 g
– 1 poivron rouge détaillé en lanières
– 1/2 chorizo sans la peau coupé en rondelles (pour enlever la peau facilement, le passer sous l’eau)
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ou 1 cuillère entière si on veut que ça pique)
– 1 cuillère à café bombée de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 gousses d’ail hachées

Préparation:

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les rondelles de chorizo puis l’ail. Ajouter les épices. Remuer.
  2. Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus. Les écraser avec une cuillère en bois. Saler et poivrer.
  3. Laisser mijoter une trentaine de minutes et servir avec de la crème fraîche.

Aiguillettes de canard à l’aillet, fondue de légumes au vin blanc

13 avril 2009 / / 0 Comments

aiguillette canard l’aillet, fondue de légumes au vin blanc

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les aiguillettes:
– 250 g d’ aiguillettes de canard
– 4 aillets hachés
– 20 g de beurre

Pour la fondue de légumes au vin blanc:
– 1 courgette coupées en cubes
– 6 oignons nouveaux émincés
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 tomate coupée en 8 « quartiers »
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 10 cl de vin blanc

Préparation:

  • Pour la fondue de légumes:
    Dans une poêle faire revenir les courgettes pendant 5 minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter l’ail, les oignons et la tomate. Saler et poivrer. Verser le vin blanc et ajouter les herbes. Sur feux doux, laisser mijoter 1h30-2h.
  • Pour les aiguillettes:
    Faire chauffer les assiettes. Dans une poêle, saisir les aiguillettes dans du beurre et un peu d’huile. saler et poivrer et réserver sur assiette en recouvrant d’une feuille d’aluminium. Poser cette assiette près d’une source de chaleur.
    Déglacer la poêle avec un peu d’eau et ajouter le beurre et les aillets. Faire revenir quelques minutes.
  • Disposer les aiguillettes recouvertes d’aillets sur les assiettes chaudes, et servir avec la fondue de légumes au vin blanc.
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