Étiquette : tofu fumé

Légumes verts et chou-fleur croquant à la crème, purée de chou-fleur & tofu fumé grillé

4 mai 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Couper un quart du chou-fleur en fines lamelles (les morceaux peuvent se détacher).
Détailler le reste en morceaux ou bouquets. Les faire cuire à coeur dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
Mixer les chou-fleur et ajouter 10 cl de crème. Saler si besoin et poivrer. Réserver.
Dans une grande casserole, sur feu vif, faire suer les échalotes dans 20 g de beurre avec une pincée de sel, en remuant, pendant 1 minute.
Ajouter les lamelles de chou-fleur cru et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter les fèves et les petits-pois. Mélanger ensemble et laisser pendant 5 minutes environ. Remuer souvent.
Ajouter la moitié du bouillon, laisser évaporer puis ajouter l’autre moitié. Laisser réduire encore.
Baisser le feu et ajouter 10 cl de crème. Poivrer.
Dans une poêle, faire dorer les bâtonnets de tofu dans du beurre, de tous les côtés.
Servir la purée de chou-fleur avec les légumes à la crème, et deux bâtonnets de tofu.

12 mars 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de lentilles
1 oignon émincé
2 belles branches de thym
8 gros champignons de Paris émincés (réserver des lamelles de champignon cru pour décorer)
4 échalotes finement émincées
20 cl de crème liquide
200 g de tofu fumé en tranches
4 bouquets de mâche

Préparation :

Mettre les lentilles dans une grande casserole. Recouvrir d’eau froide, ajouter du gros sel, le thym et l’oignon émincé. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Egoutter et retirer le thym. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive et du beurre, avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les champignons, une pincée de sel et les laisser réduire.
Une fois bien tendres, ajouter la crème et laisser cuire ensemble 5 minutes.
Passer les champignons à la crème au mixeur.
Dans une poêle, faire dorer les tranches de tofu dans du beurre, de chaque côté.
Disposer les lentilles dans les assiettes, ajouter de la crème de champignons, puis les tranches de tofu (3 par personne). Décorer avec un bouquet de mâche et une lamelle de champignon cru.

9 mars 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingédients par galette :

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les carottes dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendres, réserver.
Ajouter dans cette même poêle, une noisette de beurre et y faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter enfin les carottes et la crème. Mélanger et poivrer.
Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir le comté, puis les carottes au tofu. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré.
Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

11 avril 2013 / clementineseite / 0 Comments

1-85570818_o

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante. Egoutter.
Plonger les haricots dans de l’eau bouillante salée quelques minutes, ils doivent rester croquants. Egoutter.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les cubes de tofu. Réserver.
Verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le piment et l’ail. Ajouter les lanières de poivrons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajouter les haricots et les pousses de soja et laisser cuire 3 minutes. Ajouter enfin le tofu et la coriandre.
Ajouter les nouilles et les sauces dans la poêle et bien mélanger.
Servir bien chaud avec quelques éclats de cacahuètes grillées.