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Tarte amandine aux abricots & chocolat blanc

15 juillet 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

…pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf

…pour la garniture :

  • 1 grande boîte d’oreillons d’abricots au sirop
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat blanc
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine et le sucre dans un saladier.  Faire un puits et y casser l’oeuf. A l’aide d’une cuillère en bois, l’incorporer doucement. Ajouter enfin le beurre bien ramolli et mélanger avec les doigts. Former une boule et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Préparer la crème d’amande : mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les amandes en poudre puis le beurre. Bien mélanger au fouet.
  4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  5. Bien égoutter les oreillons d’abricots et les éponger soigneusement avec de l’essuie-tout.
  6. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  7. Disposer dans le fond  le chocolat fondu et disposer les oreillons, la partie arrondie vers le haut.
  8. Recouvrir de la crème d’amandes. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner 40 minutes.

Tartelettes aux pommes, camembert & confit d’oignons au cidre

17 juin 2012 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pomme golden détaillée en lamelles, coupées en 2
  • 1/2 camembert détaillé en petites lamelles
  • 2 oignons émincés
  • 1 verre de cidre
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans 30 g de beurre.
  3. Une fois bien tendres, saupoudrer de cannelle et verser le cidre. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le cidre se soit évaporé.
  4. Détailler la pâte en 4 cercles. Les étaler dans 4 moules à tartelettes beurrés. En piquer en fond avec un fourchette.
  5. Répartir un peu de confit d’oignons dans le fond, puis disposer les lamelles de pommes et de camembert. Terminer par un peu de confit d’oignons au centre de la tartelette.
  6. Enfourner pendant 15 minutes.

Tarte aux oignons fondus, morbier, pommes de terre & courgette

27 mai 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 gros oignon
  • 150 g de morbier
Préparation :
  1. Emincer l’oignon. Dans une petite casserole, faire fondre 30 g de beurre et y faire revenir les oignons lentement jusqu’à ce qu’ils aient pris une jolie couleur miel et qu’ils soient bien tendres. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. 
  4. Couper la courgette en petits dés de même taille.
  5. Faire cuire les légumes à la vapeur.
  6. Une fois les oignons prêts, les transvaser dans une grande poêle. Ajouter les légumes vapeur. Bien remuer, saler et poivrer généreusement.
  7. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  8. Couper le morbier en lamelles.
  9. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartir les légumes et mettre sur le dessus les lamelles de fromage.
  10. Enfourner pendant 30 minutes : le fromage et la pâte doivent être dorés.
  11. Servir avec de la salade verte.

Tarte au chèvre mariné aux herbes & tomates

3 décembre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 crottins de chèvre demi-sec fermier
  • 4 petites tomates grappe
  • gruyère râpé
  • 4 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
  • 4 cuillères à soupe de menthe finement ciselée
  • le jus d’un demi citron
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper les fromages en 4 tranches chacun. Disposer les tranches dans une boîte hermétique, ajouter les herbes, le jus de citron et arroser généreusement d’huile d’olive. Bien répartir la marinade sur les deux faces des tranches de fromage. Fermer la boîte et laisser mariner 24 h. 
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Couper les tomates en tranches, les épépiner au maximum. Les disposer sur du papier absorbant pour qu’elles rendent le moins d’eau possible à la cuisson. Recommencer l’opération plusieurs fois si c’est nécessaire.
  4. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Parsemer d’un peu de gruyère râpé. Disposer les tranches de tomates en les faisant se chevaucher, puis une tranche de fromage, et ainsi de suite. S’il reste de l’huile de la marinade, arroser légèrement la tarte.
  5. Enfourner une trentaine de minutes. Servir avec de la salade verte.

Tartelettes au thon, fromage frais & asperges blanches

13 novembre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 tartelettes :

– une petite boîte de thon
– 1/2 barquette de fromage frais à tartiner (75g)
– 6 asperges blanches en bocal
– 1 pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Bien égoutter les asperges. Réserver les pointes d’asperge et couper les tiges en petits morceaux. Presser les morceaux de tiges pour enlever le maximum d’eau. Mélanger le thon, le fromage frais et les tiges d’asperges. Poivrer.

Recouvrir deux moules à tartelettes d’un disque de pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le mélange au thon et disposer sur le dessus les pointes d’asperge.

Enfourner pendant 30 minutes, la pâte doit être bien dorée et croustillante.

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