Étiquette : tarte (Page 5 of 11)

Tarte aux légumes confits, épices & crème d’emmental

21 mars 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 blanc de poireau très finement émincés
  • 1 oignon très finement émincé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 200 g d’emmental (fraîchement) râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire revenir les poivrons dans un généreux fileet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les oignons, les poireaux, saler et faire revenir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les épices, du poivre et rectifier l’assaisonnement en sel. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants (environ 30 minutes).
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger la crème et l’emmental râpé.
  6. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, beurré. Piquer le fond avec une fourchette, étaler la crème à l’emmental puis répartir dessus les légumes.
  7. Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte

Tarte aux pommes, noisettes & zestes d’orange de Chantal

21 février 2014 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes (boskop, reinettes grises du Canada…)
  • sucre
  • une vingtaine de noisettes grossièrement concassées
  • une orange non traitée
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Disposer une feuille de papier cuisson sur un moule à tarte. Le saupoudrer de sucre puis disposer la pâte. Froncer les bords et le piquer le fond avec une fourchette.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les noisettes. Bien surveiller, les noisettes colorent rapidement. Réserver.
  4. Eplucher, les couper en 4 puis les épépiner. Les couper en fines tranches.
  5. Répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, puis les tranches de pommes en rosace.
  6. Disposer les noisettes grillées et râper finement le zeste de l’orange sur la tarte.
  7. Enfourner 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une cuisson est douce et longue rend la pâte plus croustillante). 

Tarte tatin de navets au chèvre & au miel

16 décembre 2013 / / 3 Comments

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Merci à Steph à table et à Marcia Tack pour cette bonne idée de tarte !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 oignon finement émincé
  • 6 navets (environ 900g) épluchés et coupés en 8 « quartiers »
  • 200 g de chèvre frais (de type « petits chèvres frais »), émietté
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

  1. Dans un moule à manquer, faire chauffer de l’huile d’olive et du beurre. Y faire revenir les oignons avec une pincée de sel, sans qu’ils ne colorent. Ajouter ensuite les navets, saler et les faire revenir pendant 10 minutes en remuant. Disposer joliment les quartiers de navets en rosace, répartir le miel entre les quartiers, de sorte à ce qu’il coule vers le fond du moule. Couvrir, ne plus remuer et laisser cuire sur feu assez doux, pendant 30 minutes environ. Les navets doivent être tendres.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Piquer la pâte brisée à l’aide d’une fourchette.
  4. Hors du feu, ajouter le chèvre émietté sur les navets puis abaisser la pâte. Bien entrer les bords à l’intérieur du moule et faire un trou au centre de la pâte. Insérer un tube de papier cuisson (fait à l’aide d’une bande de 5cm*10cm) pour faire une « cheminée » et laisser la vapeur s’échapper.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Sortir du four quelques minutes. Tant que la tarte est encore chaude, disposer un plat de présentation sur le moule, le retourner et démouler doucement la tarte.
  7. Servir avec de la salade verte.

 

Tarte soufflée au Maroilles

6 décembre 2013 / / 2 Comments

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Merci à la Chaumière de Charo pour cette délicieuse recette et à Escapade en cuisine pour m’avoir fait découvrir son blog 🙂

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de Maroilles, coupé en petits morceaux
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 10 cl de bière ambrée ou brune

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  3. Ecraser les morceaux de Maroilles à la fourchette dans un saladier. Ajouter les jaunes d’oeuf, mélanger puis ajouter progressivement la crème, puis la bière. Saler et poivrer.
  4. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange au Maroilles.
  5. Disposer la pâte dans un moule à tarte, recouvert de papier cuisson. En piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  6. Verser l’appareil et enfourner pendant 45 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de découper les parts. Servir avec de la salade verte et de la bière.

Tarte aux brocolis, chèvre frais & pesto

21 novembre 2013 / / 2 Comments

 

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Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de fromage de chèvre doux (rondelles de chèvre frais)
  • 2 cuillères à soupe bombées de pesto
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 brocoli

Préparation :

  1. Mélanger le beurre et la farine. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Détailler le brocoli en bouquets. Les faire cuire « al dente » quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, écraser le chèvre à la fourchette. Ajouter les oeufs un par un. Ajouter la crème fraîche, puis le pesto.
  5. Recouvrir un moule à tarte de papier cuisson. Répartir la pâte du bout des doigts dans le moule. Disposer les bouquets de brocoli et verser l’appareil à quiche dessus.
  6. Enfourner 35-40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le dessus soient dorés.
  7. Servir avec de la salade verte.
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