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Tarte aux poireaux, tapenade et chèvre

23 avril 2009 / / 1 Comment

tarte poireaux tapenade chevre

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 2 cuillères à café de tapenade
– 2 crottins de chèvre émiettés ou du chèvre frais pour un résultat plus doux
– 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles
– 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

  1. Faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Une fois fondant, ajouter la crème.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule, la piquer et répartir la tapenade. Répartir ensuite les poireaux et parsemer le fromage.
  4. Enfourner pendant 30 minutes. Servir avec une salade et des tomates…

Tarte en feuilles de brick aux courgettes, à la feta et à la coriandre

14 février 2009 / / 2 Comments

tarte courgette feta

Ingrédients :

– 5 feuilles de brick
– 2 courgettes coupées en rondelles
– 2 gousses d’ail
– 150 g de feta
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée
– 2 cuillères à soupe de lait
– sel & poivre
– huile d’olive

Préparation:

  1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, mettre l’ail écrasé pendant 30 secondes puis ajouter les courgettes. Les faire cuire environ 15 minutes, le temps qu’elles soient tendres.
  2. Prendre un moule à tarte, le graisser avec de l’huile d’olive puis déposer une feuille de brick, avec un pinceau, imbiber la feuille de brick avec de l’huile d’olive, puis ajouter une autre feuille et l’imbiber elle aussi d’huile d’olive ainsi de suite…
  3. Préchauffer le four à 180°C.Tapisser le fond de tarte avec la feta émiettée.
    Mélanger dans un bol, l’œuf, le crème, la coriandre et le lait. Saler et poivrer.
  4. Une fois les courgettes cuites, les disposer joliment sur la feta. Verser ensuite le contenu du bol et enfourner pendant 30 minutes.
    Servir avec une salade verte.

Tarte fine à la compotée d’oignons rouges, chiffonnade de jambon serrano et crème de St Marcellin

10 février 2009 / / 0 Comments

Tarte fine à la compotée d’oignons rouges, chiffonnade de jambon serrano et crème de St Marcellin

Ingrédient pour 2 personnes

  • 1 St Marcellin
  • 6 tranches très fines de jambon serrano
  • 2 oignons rouges
  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cl de crème
  • beurre
  • huile d’olive
  • laurier
  • mesclun
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Émincer finement les oignons rouges, les faire cuire à l’huile d’olive avec une feuille de laurier. En fin de cuisson les déglacer à trois reprises au vinaigre de Xérès avec une noix de beurre et poivrer légèrement. Retirer la feuille de laurier.
  2. Pour la sauce, dans une casserole faire fondre doucement la crème et le St Marcellin coupé en morceaux. Laisser réduire jusqu’à obtention de l’onctuosité souhaitée.
  3. Préchauffer le four à 190°C.
  4. Étaler la pâte feuilletée découper deux cercles de fond de tarte, les piquer et les précuire à 190°C pendant 8 à 10 minutes.
  5. Sur une plaque disposer le fond de tarte les recouvrir de la confiture d’oignons. Placer dessus les tranches de jambon serrano et enfourner à 180° pendant environ 5 minutes.
  6. Dresser sur assiette la tarte au milieu avec la sauce autour et un peu de mesclun simplement assaisonné à l’huile d’olive, au centre de la tarte.

Tarte courgettes, chèvres & lardons

3 janvier 2009 / / 0 Comments

Tarte courgettes, chèvres & lardons

Ingrédients:

– 10 petites rondelles de chèvre frais
– 2 ou 3 cabécous
– 2 courgettes coupées en rondelles
– 1 barquette de lardons
– 1 pâte feuilletée
– gruyère râpé

Préparation:

Faire revenir les courgettes, saler et poivrer. Ajouter les lardons.
Mélanger les deux chèvres, poivrer.
Sur la pâte feuilletée, étaler le fromage, puis ajouter les courgettes aux lardons. Parsemer de gruyère râpé. Faire cuire 20/30 minutes à 180°C.

Tarte aux courgettes, au chèvre et aux tomates séchées

3 janvier 2009 / / 0 Comments

tarte tomates sechées chèvre

Ingrédients:
-2 courgettes
-chèvre en bûche (les grandes bûches)
-tomates séchées coupées en morceaux
-purée de tomates
-1 pâte feuilletée
-2 gousses d’ail
-huile d’olive

Préparation :

  1. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles avec l’ail dans de l’huile d’olive.
  2. Mettre la pâte feuilletée dans un moule beurré, ajouter la purée, puis les courgettes. Parsemer de chèvre et de petits morceaux de tomates séchées.
  3. Enfourner à 180 °C jusqu’à ce que le chèvre prenne une jolie couleur (20/30 minutes).
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