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Tarte fine au brie, tomates & huile de noix

22 avril 2014 / / 3 Comments

 

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 cuillères soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates bien mûres et parfumées (ou 3 petites)
  • 100 g de brie de Meaux pas trop fait, coupé en tranches
  • huile de noix

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les tomates en tranches de 4 mm d’épaisseur. Les disposer sur du papier absorbant.
  3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Répartir en une couche uniforme la moutarde.
  5. Disposer les tranches de Brie.
  6. Eponger le dessus des tranches de tomates avec du papier absorbant. Les disposer sur la tarte.
  7. Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. 
  8. Arroser d’un filet d’huile de noix la tarte et servir immédiatement avec de la salade verte aux noix.

Tarte fine aux tomates, comté & moutarde à l’ancienne d’Ursula

26 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100 g de comté en lamelles fines
  • 2 belles tomates coupées en tranches ou 250 g de tomates cerise coupées en 2

Préparation :

  1. Disposer les tomates coupées sur du papier absorbant. Une fois le papier imbibé de jus, renouveler l’opération 2 fois.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Étaler la moutarde en couche uniforme et fine.
  5. Disposer les lamelles de comté puis les tomates.
  6. Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Surveiller au cours de la cuisson si la pâte se gonfle, la piquer alors avec une fourchette.
  7. Laisse tiédir 5 minutes puis servir avec de la salade verte.

Tartelettes aux pommes, camembert & confit d’oignons au cidre

17 juin 2012 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pomme golden détaillée en lamelles, coupées en 2
  • 1/2 camembert détaillé en petites lamelles
  • 2 oignons émincés
  • 1 verre de cidre
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans 30 g de beurre.
  3. Une fois bien tendres, saupoudrer de cannelle et verser le cidre. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le cidre se soit évaporé.
  4. Détailler la pâte en 4 cercles. Les étaler dans 4 moules à tartelettes beurrés. En piquer en fond avec un fourchette.
  5. Répartir un peu de confit d’oignons dans le fond, puis disposer les lamelles de pommes et de camembert. Terminer par un peu de confit d’oignons au centre de la tartelette.
  6. Enfourner pendant 15 minutes.
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