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Crème de blé noir aux pommes de terre & petits pois

26 octobre 2014 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

2 échalotes hachées
50 g de farine de blé noir (sarrasin)
50 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
1/2 bol de petits pois surgelés
2 pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en petits cubes de 1cm x 1cm
1 cuillère à soupe rase de thym surgelé

Préparation :

Dans une grande casserole, faire blondir les échalotes dans le beurre avec une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter alors le bouillon petit à petit, pour éviter que des grumeaux se forment. Porter à ébullition, ajouter le thym, rectifier l’assaisonnement en sel et laisser cuire à couvert sur feu assez doux pendant 30 minutes.
Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, continuer la cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les petits pois dans du beurre pendant 3 minutes sur feu moyen. En réserver au chaud un petit peu pour la présentation.
Ajouter les petits pois et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Servir bien chaud, avec les petits pois sur le dessus.

21 octobre 2014 / clementineseite / 7 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

Dans une grande sauteuse ou une grande casserole, faire blondir l’oignon et l’échalote hachés dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les cubes de potimarron, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de gros sel, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cubes de potimarron soient tendres.
Passer au mixeur. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire griller à sec les graines de tournesol. Attention, elles colorent rapidement.
Servir dans des assiettes creuses, avec des copeaux de gouda vieux, des graines de tournesol et une noisette de beurre.

21 octobre 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

Dans une grande sauteuse ou une grande casserole, faire blondir l’oignon et l’échalote hachés dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les cubes de potimarron, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de gros sel, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cubes de potimarron soient tendres.
Passer au mixeur, ajouter les feuilles de basilic ciselées et remettre le tout sur le feu pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Servir dans des assiettes creuses, avec des copeaux de parmesan et des petites feuilles de basilic.

13 août 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

Préparation :

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter.
Dans une casserole, verser le lait de coco, ajouter l’eau, les épinards, les échalotes et le curry rouge. Laisser cuire ensemble pendant 20 minutes environ. Ajouter enfin les vermicelles, poursuivre la cuisson de 5 minutes et servir chaud.

25 juin 2014 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Prélever 12 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Passer au mixeur le reste avec 8 fraises. Réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole mettre le sucre en poudre et laisser caraméliser sans remuer. Une fois caramélisé, verser le caramel sur du papier sulfurisé en entremêlant les traits. Laisser durcir. Casser des morceaux de 5 x 5cm environ pour former les chips.
Répartir le melon aux fraises dans des assiettes creuser.
Couper les 2 fraises restantes en 6. Disposer 3 billes de melon et 3 quarts de fraises sur la soupe de melon.
Disposer sur le dessus une rondelle de chèvre et une chips de caramel. Poivrer d’un tour de moulin à poivre noir.