Étiquette : sirop d’érable (Page 1 of 2)

Purée de topinambours au sirop d’érable

18 mars 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (en accompagnement) :

  • 500 g de topinambours* épluchés et coupés en petits morceaux
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire fondre les échalotes dans le beurre avec une pincée de sel.
  2. Ajouter ensuite les morceaux de topinambours. Laisser cuire ensemble pendant 3 minutes puis ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  3. Mouiller à hauteur, saler, couvrir et faire cuire à petits bouillons, jusqu’à ce que les topinambours soient tendres. A la fin de la cuisson, il doit rester un fond d’eau.
  4. Passer le tout au mixeur et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Servir bien chaud.

* Les topinambours que j’ai utilisés viennent du jardin de producteurs locaux bio des alentours de Lyon. 
Ils ont sélectionnés avec soin et amour par Jérémy, le fondateur de Court circuit.

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Cheesecake express de pommes au sirop d’érable & spéculoos

5 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 pomme de type Belchard épluchée, épépinée et coupée en petits cubes
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 10 biscuits spéculoos
  • 75 g de fromage frais à tartiner
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les cubes de pomme dans le beurre. Une fois tendres, arroser de sirop d’érable et laisser cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.
  2. Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mixer encore. 
  3. Mélanger le fromage frais et le sucre vanillé.
  4. Disposer deux cercles en inox de 10 cm de diamètre sur des assiettes à dessert. Tasser au fond la poudre de spéculoos. Ajouter dessus le fromage frais, lisser avec le dos d’une cuillère. Ajouter enfin les cubes de pomme, tasser. 
  5. Laisser prendre 1 heure au réfrigérateur. Enlever délicatement les cercles en inox, en détachant la garniture des bords du cercle avec la lame d’un couteau si besoin.

Financiers au sirop d’érable

10 mai 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 18 mini-financiers :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 6 cl de sirop d’érable + 2 cl pour le nappage
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre en le faisant devenir légèrement noisette.
  3. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
  4. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le sirop d’érable.
  5. Ajouter le beurre fondu au mélange sec puis ajouter enfin le mélange oeufs – sirop d’érable.
  6. Verser la pâte dans 18 mini-moules à financiers.
  7. Enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient dorés.
  8. Dès la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau les financiers du sirop d’érable restant.
  9. Laisser refroidir et déguster.

Pancakes bananes & sirop d’érable et noix

19 décembre 2012 / / 6 Comments

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Ingrédients pour 4 pancakes :

  • 4 pancakes (Picard, Monoprix…)
  • 2 petites bananes
  • 1 poignée de noix (ou noix de pécan)
  • 6 cl de sirop d’érable
  • Crème fraîche

Préparation :

  1. Couper les bananes en rondelles.
  2. Dans une casserole, faire griller les noix à sec (sans matière grasse). Bien surveiller, les noix colorent rapidement.
  3. Sur feu doux, ajouter le sirop d’érable et le laisser chauffer doucement.
  4. Passer les pancakes au grille-pain.
  5. Les disposer sur les assiettes, ajouter les rondelles de bananes, une cuillère à soupe de crème fraîche. Arroser enfin avec le sirop d’érable aux noix.

Cookies aux noix de pécan

12 juillet 2009 / / 0 Comments

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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre roux (ou cassonade)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de levure
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de sirop d’érable
– 70 g de noix de pécan

Préparation :

Mélanger la farine, les sucres, le sel, et la levure dans un grand saladier.

Faire fondre le beurre, y ajouter l’œuf battu et incorporer le tout à la préparation.

Mélanger les noix de pécan et le sirop d’érable, bien mélanger pour toutes les noix de sirop. Puis les ajouter à la pâte.

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonner des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et les disposer sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.

Les enfourner 9 à 11 min, ils doivent être encore mous au milieu…

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