Étiquette : riz thai

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de riz Thaï (1 petit verre)
• 1 grosse pincée de piment fort en poudre
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 échalotes émincées
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 4 petits champignons de Paris émincés
• 100 g de haricots verts coupés en 3 tronçons
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 10 g de basilic frais ciselés, dont quelques feuilles pour la déco
• 1 cuillère à soupe de coriandre (surgelée)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
2. Faire blanchir quelques minutes les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Egoutter.
3. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer sur feu vif 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir tout en mélangeant pendant 1 minute.Incorporer le piment. Ajouter ensuite les poivrons, les champignons et les haricots verts. Laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le sucre. Verser un peu d’eau ou d’huile d’olive si nécessaire.
4. Baisser un peu le feu et incorporer le riz aux légumes. Mélanger et le laisser se réchauffer. Verser enfin la sauce soja et ajouter le basilic et la coriandre.
5. Servir bien chaud, avec une feuille de basilic frais.