Étiquette : recette (Page 92 of 107)

Gratin de coquillettes au chou braisé & munster

9 février 2012 / / 0 Comments

1-72699362

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de coquillettes
  • 1 cube de bouillon OR
  • 1/4 chou vert frisé
  • 1/2 munster
  • beurre
Préparation:
  1. Enlever les premières feuilles du chou et l’émincer finement. Le rincer à l’eau claire.
  2. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre le chou, laisser revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Baisser le feu, couvrir et laisser braiser une trentaine de minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  4. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée, avec un cube de bouillon.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Egoutter les pâtes, les mélanger au chou.
  7. Gratter la croûte du munster et le couper en tranches fines.
  8. Verser les pâtes au chou dans un plat à gratin, disposer les tranches de munster sur le dessus.
  9. Enfourner 15 minutes, jusu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  10. Servir avec une salade verte.

Strudel aux pommes, amandes & cannelle

6 février 2012 / / 4 Comments

Ingrédients (pour 10 parts):

Pour la garniture :

  • 5 pommes granny épluchées et épépinées
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d’orange (ou de jus de citron)
  • 1/2 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de de vanille liquide
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la pâte :
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 40g de chapelure
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre fondu
Préparation :
  1. Mélanger la Maïzena avec le jus d’orange.
  2. Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore et que les pommes soient dorées.
  5. Ajouter enfin le jus d’orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
  8. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d’une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une fine couche de mélange à la cannelle.
  9. Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille…). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  10. Répéter l’opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
  11. Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
  12. Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  13. Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
  14. Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.

Ravioles artichaut & chèvre, crème de parmesan à la sauge

4 février 2012 / / 1 Comment

1-72516360

Ingrédients pour 6 ravioles :
(pour 2 personnes en plat ou pour 6 personnes en entrée)

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g égouttés)
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 cl de crème légère
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • 1 tomate épépinée, et coupée en petits dés
  • 6 olives noires
Préparation :
  1. Mélanger l’oeuf, la farine, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
  2. Rincer les artichauts et les couper en dés.
  3. Les faire revenir avec la gousse d’ail pressée dans une poêle avec du beurre sur feu doux. Saler légèrement et poivrer. Laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le chèvre dans la poêle et continuer la cuisson de 5 minutes toujours sur feu doux.
  5. Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie; l’idéal étant une machine à pâtes. Le but est d’obtenir de fines bandes de 15 cm de large. Coouper ensuite les bandes de sorte à obtenir des carrés de 15 cm x 15 cm. Les laisser sécher le temps de faire la sauce…
  6. Dans une casserole, mettre la crème, le parmesan râpé et la sauge. Sur feu moyen, remuer règulièrement pendant 5 minutes. Filtrer la sauce et la maintenir au chaud.
  7. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plonger quelques minutes les carrés de pâte. Les égoutter.
  8. On peut allonger la crème au parmesan avec un peu d’eau de cuisson des pâtes…
  9. Disposer un carré de pâte, étaler 1/6 de la préparation artichaut/chèvre, et recouvrir d’un second carré de pâte. 
  10. Arroser de crème au parseman, disposer une olive noire, quelques dés de tomates et quelques copeaux de parmesan.

Smørrebrød (tartine danoise) au bleu & crème de noisette, éclats de caramel & noisettes grillées

31 décembre 2011 / / 1 Comment

1-71472983

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 1 grande tranche de pain de seigle complet (Vollkornbrot)
  • 2 tranches de bleu

Pour la crème de noisettes :

  • 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
  • 10 g de beurre

Pour les éclats de caramel-noisettes

  • 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées

Préparation : 

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à sec. Ne pas remuer (sinon le sucre se cristallise et pas de caramel!) et le laisser fondre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur miel doré. Disposer sur une plaque du papier sulfurisé, et verser le caramel dessus. Il va s’étaler sur une fine couche. Le laisser refroidir et durcir.
  2. Dans une petite casserole, faire dorer à sec les noisettes concassées. Réserver.
  3. Dans cette même casserole, faire chauffer à sec la poude de noisettes en remuant. Ajouter le lait concentré et le beurre. Bien mélanger puis réserver dans un bol le temps que ça refroidisse et se solidifie.
  4. Une fois le caramel bien dur, le réduire en très petits morceaux pour obtenir une sorte de tès grossière poudre. Ajouter les noisettes concassées et grillées.
  5. Couper la tartine en deux, les tartiner de crème de noisettes, disposer une tranche de bleu et parsemer sur le dessus d’éclats de caramel-noisettes.

Smørrebrød (tartine danoise) au filet de poisson & crème aux herbes fraîches

31 décembre 2011 / / 0 Comments

1-71472637

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 1 grande tranche de pain de seigne complet (Vollkornbrot)
  • 1 filet fin de poisson (merlu, cabillaud…)
  • 1 oeuf
  • farine
  • 2 feuilles de sucrine
  • beurre

Pour la crème aux herbes fraîches:

  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée + quelques feuilles pour la présentation
  • 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
  • 1 trait de citron
  • 1 cuillère à soupe de cornichons finement hachés
  • 1/4 cuillère à café de sucre 

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un bol et laisser 1 heure au réfrigérateur.
  2. Couper le filet en deux. Les saler légèrement et poivrer.
  3. Les passer dans l’oeuf battu puis dans la farine.
  4. Couper la tartine en deux et les beurrer.
  5. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et d’huile. Faire dorer les filets des deux côtés. Enlever l’excédent de gras en les posant sur du papier absorbant .
  6. Disposer une feuille de sucrine, le filet de poisson et une cuillère à soupe de crème. Décorer avec quelques feuilles d’aneth.
« Older posts Newer posts »

© 2026 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑