Étiquette : recette mexicaine

Ingrédients pour 6 fajitas :

• 6 tortillas de blé
• 2 poivrons rouges émincés
• 1 oignon émincé
• 1 oignon rouge ½ émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe bombées de coriandre ciselée
• 1 bocal de sauce salsa
• 200 g de fromage râpé comme du cheddar, du comté…
• 20 cl de crème fraîche
• 2 avocats
• ½ oignon rouge finement émincé
• 1 cuillère à soupe bombée de coriandre ciselée
• 1 tomate épépinée coupée en cubes
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Le jus d’un citron vert
• Sel

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon jaune et les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
2. Ajouter l’ail, l’oignon rouge et continuer la cuisson de 10 minutes.
3. Ajouter ensuite la sauce salsa, la coriandre, porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes.
4. Faire griller à sec les graines de cumin dans une poêle. Les écraser grossièrement au pilon.
5. Ecraser les avocats, ajouter les oignons, la coriandre, la tomate, le jus de citron et le cumin. Saler.
6. Pour chaque fajita, tartiner la tortilla d’une cuillère à soupe de crème, disposer 1/6 de la préparation aux poivrons, ajouter 1/6 de fromage râpé et refermer la galette.
7. Mettre 30 secondes au four à micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Bien faire attention à ce que la galette ne sèche pas.
8. Servir avec le guacamole.