Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 petit potimarron, épluchés, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam massala
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 40 cl de lait de coco en boîte
- 150 g de riz
Préparation :
- Dans un wok, une cocotte ou une sauteuse à bords hauts, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les épices. Laisser cuire ensemble 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates et les dés de tomates. Laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter les morceaux de potimarron et saler. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
- Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
- Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
- Répartir le riz dans des assiettes creuses, faire un puits au centre et y verser le mijoté de potimarron avec de la sauce.
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