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langues d'oiseaux poireaux reblochon risotto

Langues d’oiseaux aux poireaux et reblochon façon risotto

19 mai 2020 / / 1 Comment

Les langues d’oiseaux sont des pâtes de blé d’Afrique du Nord en forme de grains de riz. Elles sont cuisinées dans cette recette comme un risotto avec des poireaux et du reblochon.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de langues d’oiseaux
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de reblochon coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire blondir dans le beurre et l’huile d’olive les échalotes.
  2. Ajouter ensuite les poireaux, saler et laisser cuire ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Verser les langues d’oiseaux, bien mélanger pour les enrober du beurre de l’huile puis verser le vin blanc.
  4. Une fois que le vin blanc a été absorbé par les pâtes, ajouter le bouillon de légumes louche par louche, en laissant le liquide s’absorber entre deux versements.
  5. Pour terminer, ajouter le reblochon et mélanger.
  6. Servir bien chaud.

Croziflette aux champignons et aux poireaux

8 avril 2019 / / 0 Comments

croziflette végétarienne champignons poireaux

La croziflette est une spécialité savoyarde très proche de la tartiflette, où les pommes de terre sont remplacées par des crozets. Les crozets sont des petites pâtes de sarrasin carrées. J’ai utilisé ici les crozets artisanaux bio de la marque Lazaretti. Pour le reblochon, j’en ai trouvé un délicieux à la fromagerie Lachaume à Lyon 9ème : exceptionnellement doux et crémeux. Et enfin, j’ai ajouté dans la croziflette des légumes de saison : des champignons, des poireaux et des échalotes…c’était ultra bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de crozets au sarrasin
  • 250 g de champignons de Paris émincés (10/15 champignons)
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 2 échalotes émincées
  • 1  grand reblochon (500 g), coupé en lamelles
  • 30 cl de crème épaisse
  • 10 cl de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Mettre les champignons, les poireaux et les échalotes dans un grand plat allant au four. Ajouter un filet d’huile, des noisettes de beurre, du sel et du poivre. Enfourner pendant 30 min, en remuant régulièrement.
  3. Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée, y faire cuire les crozets al dente.
  4. Mélanger les crozets avec les légumes, rectifier l’assaisonnement en sel et réserver.
  5. Beurrer un grand plat, répartir la moitié des crozets aux légumes, la moitié de la crème, du lait, et du reblochon. Ajouter le reste des crozets, de la crème et du lait. Poivrer.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Servir avec de la salade verte.

Tartiflette à l’ail

29 octobre 2018 / / 0 Comments

Tartiflette à l'ail

Une variante de la tartiflette, végétarienne et parfumée à l’ail.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme épluchées, coupées en fines rondelles et épongées
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de crème  fraîche
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre du moulin
  • 1 petit reblochon coupé en 3 dans l’épaisseur (240 g)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons émincés
  • 20 g de beurre

Préparation :

  • Dans une casserole, faire revenir à feu très doux dans le beurre à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient confits.
  • Dans un grand bol, mélanger les crèmes, l’ail, le sel et le poivre.
  • Beurrer un grand plat à four. Disposer une première couche fine avec 1/4 des rondelles de pommes de terre, et 1/4 des oignons. Verser un quart du mélange crème-ail.
  • Répéter l’opération encore 3 fois.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Disposer les 3 disques de reblochon et verser le vin blanc.
  • Enfourner une heure.
  • Servir une salade verte et des crudités.

Pizza 4 fromages (bleu, reblochon, emmental, morbier)

7 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza 
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • coulis de tomate
  • 100 g de reblochon coupé en tranches
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 100 g de bleu coupé en tranches
  • 100 g de morbier coupé en tranches
  • 8 olives noires

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir une couche uniforme de coulis de tomates jusqu’à 1 cm du bord.
  3. Disposer l’emmental râpé puis les tranches des fromages et les olives noires.
  4. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage et les bords de la pâte soient dorés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Egg muffin au reblochon & oignons grillés

7 juin 2015 / / 3 Comments

Ingrédients par egg muffin :

  • 1 muffin blanc anglais, coupé en deux dans la largeur
  • 1 belle tranche de reblochon
  • 1/2 petit oignon, coupé en rondelles épaisses
  • beurre
  • 1 oeuf 

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y casser l’oeuf. A côté, faire griller les rondelles d’oignons des deux côtés.
  2. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, ajouter la tranche de reblochon, recouvrir le cercle en inox d’une petite assiette (de tasse à café) et laisser le fromage fondre. Poivrer.
  3. Décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et ôter le cercle.
  4. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement (on peut aussi les passer rapidement au grille-pain puis les beurrer).
  5. Disposer sur un demi muffin l’oeuf au fromage puis les oignons. Refermer avec le chapeau du muffin.
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