Étiquette : ravioli (Page 2 of 2)

Ravioles de crevettes à la coriandre, bouillon coco-citron vert & petits légumes

26 mars 2014 / / 1 Comment

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 carotte coupée en en mini cubes de 3 mm de côté
  • ¼ de chou blanc coupé en mini cubes de 3 mm de côté
  • 1 échalote très finement hachée
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm finement haché
  • 1 citron vert (garder une tranche coupée en 4 pour la décoration)
  • 1 bouquet de coriandre ciselée (1 petit bol de feuilles)
  • 30 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon
  • 20 crevettes décortiquées (250 g de crevettes entières environ)
  • 20 feuilles de feuilles à raviolis chinois

préparation :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Y faire suer les échalotes 3 min, puis ajouter le gingembre pendant 1 minute, puis les carottes et le chou. Saler. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.
  3. Ajouter le bouillon, râper finement le zeste du citron vert et y verser le jus. Baisser un peu le feu et laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter le lait de coco, la moitié de la coriandre et laisser cuire encore 15 min.
  4. Sur chaque feuille à ravioli, disposer une crevette et une demi-cuillère à café de coriandre ciselée. Humidifier au doigt deux côtés de la pâte à ravioli d’eau, et le plier en deux pour le refermer. Bien presser les bords pour les souder (à l’aide d’un manche de cuillère en bois par exemple).
  5. Disposer les raviolis dans le bouillon pour les pocher, pendant 3 à 5 minutes environ.
  6. Disposer les légumes et du bouillon coco dans les assiettes et y déposer sur le dessus 5 ravioles par personne. Décorer avec un morceau de citron vert et de la coriandre.

Gyoza au tofu

28 juillet 2013 / / 0 Comments

1-88662101_o

Ingrédients pour 30 gyozas :

  • 30 feuilles de pâte à gyoza (disque de pâte à raviolis en épicerie asiatique)
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 50 g de ciboules de chine, sans les tiges vertes
  • 200 g de tofu
  • 1 cuillère à café rase de gingembre frais haché
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Enlever la partie dure et blanche des feuilles de chou. Passer au mixeur les feuilles de chou, les ciboules, le blanc de poireau.
  2. Mettre les légumes dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau. Répéter l’opération deux fois, en laissant reposer 10 minutes entre les deux.
  3. Bien égoutter et sécher le tofu. L’ajouter aux légumes, avec les autres ingrédients.
  4. Pour chaque gyoza, disposer une cuillère à café de farce sur le côté droit du disque de pâte. Froncer le bord gauche. Humidifier légèrement le bord droit (près de la farce) et rabattre le bord gauche en pressant bien fort pour souder le gyoza.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les gyozas sur la surface plate, puis sur l’autre côté. Une fois dorés, verser un demi verre d’eau et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  6. Dès qu’ils sont façonnés, les gyozas doivent être cuits et mangés!
  7. Servir avec de la sauce à gyoza (sauce soja, vinaigre & huile de sésame).

Ravioles artichaut & chèvre, crème de parmesan à la sauge

4 février 2012 / / 1 Comment

1-72516360

Ingrédients pour 6 ravioles :
(pour 2 personnes en plat ou pour 6 personnes en entrée)

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g égouttés)
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 cl de crème légère
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • 1 tomate épépinée, et coupée en petits dés
  • 6 olives noires
Préparation :
  1. Mélanger l’oeuf, la farine, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
  2. Rincer les artichauts et les couper en dés.
  3. Les faire revenir avec la gousse d’ail pressée dans une poêle avec du beurre sur feu doux. Saler légèrement et poivrer. Laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le chèvre dans la poêle et continuer la cuisson de 5 minutes toujours sur feu doux.
  5. Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie; l’idéal étant une machine à pâtes. Le but est d’obtenir de fines bandes de 15 cm de large. Coouper ensuite les bandes de sorte à obtenir des carrés de 15 cm x 15 cm. Les laisser sécher le temps de faire la sauce…
  6. Dans une casserole, mettre la crème, le parmesan râpé et la sauge. Sur feu moyen, remuer règulièrement pendant 5 minutes. Filtrer la sauce et la maintenir au chaud.
  7. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plonger quelques minutes les carrés de pâte. Les égoutter.
  8. On peut allonger la crème au parmesan avec un peu d’eau de cuisson des pâtes…
  9. Disposer un carré de pâte, étaler 1/6 de la préparation artichaut/chèvre, et recouvrir d’un second carré de pâte. 
  10. Arroser de crème au parseman, disposer une olive noire, quelques dés de tomates et quelques copeaux de parmesan.
Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑