Cette recette de salade de mâche aux ravioles aux courgettes, mozzarella, parmesan et pignons est riche en saveurs. Les ravioles sont dans cette recette dorées à cru dans un filet d’huile d’olive à la poêle. En hiver, on peut remplacer les courgettes et les tomates par des poireaux et des oignons.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 plaques de ravioles (du Dauphiné ou de Royans)
- 1 tomate coupée en dés
- 1 courgette coupée en rondelles
- 8 olives noires coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 50 g de copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe
- 1 mozzarella coupée en dés
- 50 g de salade mâche
- vinaigrette : 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde
Préparation :
- Faire dorer les rondelles de courgette dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
- Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les pignons de pin.
- Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Dans une poêle, faire dorer les plaques de ravioles crues dans un filet d’huile d’olive. Les disposer sur une planche à découper et les détailler à l’aide d’un couteau.
- Disposer la mâche dans des assiettes, ajouter les tomates, les courgettes tièdes, les pignons, les olives noires, les copeaux de parmesan et les ravioles. Arroser de vinaigrette.
- Au moment de déguster, bien mélanger l’ensemble des ingrédients pour répartir la vinaigrette.
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