Ingrédients pour 12 muffins :
- 2 citrons non traités
- 100 g de poudre de noisettes
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 5 cuillères à soupe de miel
- 50 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 50 g de raisins secs blonds
Préparation :
- Couper un citron en 12 tranches fines.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
- Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
- Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
- Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
- Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.
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