Étiquette : raisin (Page 2 of 3)

Salade aux figues rôties au balsamique, noix & toast au gorgonzola

16 septembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 figues fraîches
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 20 cerneaux de noix
– 6 tranches de pain aux noix
– gorgonzola
– 10 raisins roses coupés en deux et épépinés
– mesclun
– vinaigrette: vinaigre balsamique, huile d’olive & moutarde 

Préparation:

Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre un peu de beurre. Couper les figues en deux ou les fendre en quatre pour obtenir une étoile. Les disposer dans le beurre, parsemer du sucre. Laisser cuire une quinzaine de minutes. 

Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les toasts de pain de gorgonzola. Enfourner jusqu’à ce que le fromage gratine.

Dans une poêle, faire griller les noix à sec en remuant souvent. Disposer la salade sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Ajouter les noix et les raisins.

Une fois les figues cuites, augmenter le feu et déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir un jus sirupeux.

Disposer enfin les figues et les toasts sur la salade. 

Croque-brioche raisin, ricotta & miel

11 octobre 2009 / / 1 Comment

croque raisin ricotta miel

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 tranches de brioche
– 10 raisins roses coupés en deux et épépinés
– 4 cuillères à soupe de ricotta
– 4 cuillères à café de miel
– beurre

Préparation:

  1. Tartiner les tranches de brioche de ricotta et étaler le miel. Disposer les 10 demi raisins sur deux des tranches puis recouvrir des deux tranches restantes.
  2. Tartiner l’extérieur des croque-brioche de beurre. Les presser légèrement.
  3. Préchauffer une poêle sur feu moyen et y faire dorer les croques de chaque côté.

Croque-baguette bayonne, issau-itary et raisin

30 juin 2009 / / 0 Comments

croque baguette raisin issau itary jambon de bayonne

Ingrédients pour 2 croque-baguette:

– un morceau de baguette de 25 cm coupé en 2
– 2 tranches de jambon de Bayonne
– 6 raisins coupés en 2 et épépinés
– quelques lamelles d’issau-itary

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Sur chaque morceau de pain, disposer une tranche de jambon de Bayonne, puis le fromage et les raisins. Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Salade aux figues, raisins, jambon de Bayonne et issau-itary

29 juin 2009 / / 1 Comment

salade jambon cru, figue, tomate, croutons

Ingrédients pour 1 personne :

– 1 tranche de jambon de Bayonne détaillée en lanières
– quelques feuilles de salade (batavia…)
– 4 figues sèches coupées en morceaux
– 4 tranches de baguette coupées en morceaux
– 4 tomates cerises
– 10 raisins coupés en 2 et épépinés
– 50 g d’issau-itary (fromage basque)
– 15 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de porto

Pour la vinaigrette:
– 1 pointe de moutarde
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
– 1 cuillère à café de porto
– 2 cuillères à café d’huile

Préparation:

Préparer la vinaigrette.
Disposer la salade sur l’assiette, puis les raisins, les tomates, les lanières de jambon et les dés de fromage. Arroser de vinaigrette.
Dans une poêle, faire dorer sur feu moyen les morceaux de pain et les morceaux de figues dans le beurre pendant 5 min environ.
Réserver les morceaux de pain et déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de porto.
Disposer enfin les morceaux de pain et les morceaux de figues sur la salade.

Verrines de yaourt aux raisins, crumble de petits-beurre

1 mars 2009 / / 0 Comments

verrine raisin yaourt

Ingrédients pour 2 personnes:

-4 raisins rouges coupés en deux et épépinés
-1 yaourt nature
-4 petits-beurre
-miel

Préparation :

  1. Dans deux petits verres, émietter les petits-beurre en prenant soin de garder 2 coins de petits-beurre pour la décoration.
  2. Verser la moitié du yaourt dans chaque verre, disposer 4 moitiés de raisins, arroser d’un filet de miel. Mettre un « coin » de petit-beurre au centre.
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