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Samoussas de pommes de terre, chèvre & petits pois aux fines herbes, sauce crémeuse à la menthe

26 décembre 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 10 samoussas :

  • 2 pommes de terre (200 g)
  • 60 g de chèvre frais
  • 1/2 mini boîte de petits pois rincés (70 g de petits pois égouttés)
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 5 feuilles de brick
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (surgelée)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau rentre facilement.
  2. Les éplucher et les couper en morceaux.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, écraser les morceaux de pommes de terre, ajouter le chèvre frais, l’ail haché, la ciboulette et le persil. Bien mélanger et ajouter les petits pois. Saler et poivrer.
  5. Diviser la farce en 10.
  6. Couper les feuilles de brick en deux. Les badigeonner d’huile d’ olive.
  7. Pour chaque demi feuille, former 10 samoussas (comme indiqué sur : http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php#petittriangle) en y  ajoutant 1/10 de la farce.
  8. Enfourner 15/20 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.
  9. Mélanger le yaourt à la grecque et la menthe. Saler et poivrer.
  10. Servir les samoussas avec la sauce crémeuse à la menthe et de la salade verte.

Poêlée de girolles au Salers, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

28 octobre 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • 200 g de girolles
  • 1échalote finement émincée
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé haché (1 ramequin)
  • 50 g de Salers coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive
  • beurre

Préparation :

  1. Départ eau froide, faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole. Dès l’ébullition, saler l’eau de cuisson et laisser cuire jusqu’à ce qu’une lame de couteau rentre facilement dans la chair.
  2. Laver délicatement et soigneusement les girolles. Les déposer sur un torchon propre ou du papier absorbant, enlever délicatement l’excédent d’eau.
  3. Dans une poêle,  faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir sur feu vif les girolles pendant 3 minutes. Réserver et enlever l’excédent d’eau si besoin à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, ajouter un morceau de beurre (20 g) et y faire revenir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter ensuite les girolles et laisser cuire 2 minutes.Ajouter enfin le persil et laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
  5. Déglacer avec la crème et retirer du feu.
  6. Ajouter les morceaux de fromage et les laisser fondre doucement en mélangeant. Maintenir au chaud (couvrir la poêle).
  7. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les écraser à fourchette. Ajouter 10 g de beurre, un tour de moulin à poivre et l’huile de truffe.
  8. Disposer l’écrasé de pommes dans les assiettes, et la poêlée de girolles sur le dessus et autour de l’écrasé.
  9. Décorer avec un brin de persil et un petit morceau de Salers.
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