Étiquette : protéines de soja texturées

Salade d’aubergines, patates douces, carottes, tomates – steak de soja mariné – sauce au lait de coco & piment

3 septembre 2017 / / 0 Comments

Salade d'aubergines, patates douces, carottes, tomates - steak de soja mariné - sauce au lait de coco & piment

Cette salade végétarienne est composée d’aubergines, de patates douces, de carottes et de tomates. Elle est agrémentée de protéines de soja texturées marinées et d’une sauce au lait de coco au piment.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle aubergine coupée en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • huile d’olive (ou de coco)
  • 1 patate douce en morceaux
  • 2 carottes râpées
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes
Sauce au lait de coco & piment
  • 10 cl de lait de coco
  • le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce piment sriracha
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Steak de soja mariné :
  • 4 steaks de soja déshydratés (protéines de soja texturées)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les steaks de soja pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Mélanger les ingrédients la marinade dans une boite hermétique. Ajouter les steaks, fermer la boite et bien mélanger. Laisser mariner une heure.
  3. Dans une poêle, faire revenir les cubes d’aubergines dans de l’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de sésame avec une pincée de sel. Ajouter un fond d’eau régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Ajouter le miel et laisser dorer 3 minutes.
  4. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de patates douces dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les cacahuètes.
  6. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce au lait de coco. Ajouter les aubergines tièdes, les patates douces tièdes, les carottes râpées et les tomates. Mélanger.
  7. Dans une poêle, faire dorer les steaks sur feu vif des deux côtés sur feu vif. Les découper en lanières.
  8. Disposer la salade dans des bols, les lanières de steak sur le dessus et parsemer de cacahuètes grillées.

Emincés de soja aux champignons à la crème

23 juillet 2016 / / 0 Comments

Emincés de soja aux champignons à la crème

Cette recette ressemble à la recette des aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la marinade:

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation:

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le riz. Égoutter.
  4. Faire revenir doucement les champignons dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Dans cette même poêle, ajouter un morceau de beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes). Verser la marinade et attendre qu’elle s’évapore. Ajouter les champignons, mélanger puis ajouter la crème. Laisser chauffer doucement. Servir avec le riz, et du persil frais.

Nouilles sautées aux légumes & faux-bœuf à la sauce Teriyaki

18 novembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 100 g nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 2 carottes épluchées et détaillées en rondelles
  • 1 poivron rouge épépiné et détaillé en gros morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 10 lamelles de faux-boeuf déshydratées (protéines de soja texturées)
  • 6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les lamelles de faux-boeuf pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans un plat creux, faire mariner les lamelles de boeuf dans 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki pendant au moins une heure.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les bouquets de brocoli pendant 2 minutes. Égoutter.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles pendant 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer un fond d’huile de tournesol ou de pépins de raisins. Sur feu vif, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les carottes et les poivrons, faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail et le brocoli, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les lamelles de boeuf, mélanger, puis les nouilles. Arroser généreusement de sauce Teriyaki (au moins 4 cuillères à soupe). Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  7. Servir avec des graines de sésame sur le dessus.

Nuggets végétariens & sauce BBQ

1 mai 2014 / / 6 Comments

Merci à Laura du blog « Je suis une quiche en cuisine…mais je me soigne!! » pour cette super recette !

Ingrédients pour 12 nuggets :

  • 50 g de protéines de soja texturée en morceaux(1 petit bol)
  • 1 cube de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • chapelure

Préparation :

  1. Faire cuire les protéines de soja dans de l’eau bouillante salée avec le cube de bouillon pendant 10 minutes environ.
  2. Egoutter et mixer. Mettre les protéines mixées dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau.
  3. Dans un saladier, mélanger les potéines mixées avec la farine, la chapelure, l’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et du poivre.
  4. Façonner 12 nuggets avec les mains et les passer dans de la chapelure.
  5. Faire chauffer un fond d’huile (1 cm) dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, plonger les nuggets par 6. Les retourner à mi-cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour les 6 autres.
  6. Servir avec de la sauce barbecue et des grandes feuilles de salade.

Soja à la Stroganoff

21 février 2014 / / 3 Comments
soja stroganoff

Soja à la stroganoff

Cette recette est une version végétarienne du bœuf stroganoff. J’utilise des pétales de protéines de soja texturé, dont la mâche est très proche de celle de la viande. Je prends celles de la marque Vantastic foods « Soya country filet ». Si vous ne trouvez pas ces pétales-ci, vous pouvez utiliser des médaillons de protéines de soja texturé ou bien du seitan (voir la recette avec le seitan ici).

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 50 g de protéines de soja texturé imitation filet de bœuf
  • 1 cube de bouillon
  • 1 oignon finement émincé
  • 3 gros champignons de Paris coupés en 2 puis en fines lamelles
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • beurre
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Faire cuire les protéines de soja texturé dans de l’eau bouillante salée additionnée d’un cube de bouillon. Égoutter puis émincer.
  2. Dans un wok (ou une grande poêle…), faire revenir les oignons dans du beurre avec une pincée de sel, sur feu moyen, en remuant souvent.
  3. Une fois tendres, ajouter un peu de beurre puis ajouter les protéines de soja texturé et les champignons. Saler et poivrer. Laisser revenir ensemble pendant 10 minutes environ en remuant souvent.
  4. Parsemer de paprika. Remuer puis ajouter le concentré de tomates et la moutarde. Déglacer avec le vin blanc. Le laisser s’évaporer puis ajouter enfin la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement. Laisser chauffer 3 minutes.
  5. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

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