Archives des poudre d'amandes - In Tartiflette I Trust

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Ingrédients pour 18 mini-financiers :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre en le faisant devenir légèrement noisette.
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le sirop d’érable.
Ajouter le beurre fondu au mélange sec puis ajouter enfin le mélange oeufs – sirop d’érable.
Verser la pâte dans 18 mini-moules à financiers.
Enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient dorés.
Dès la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau les financiers du sirop d’érable restant.
Laisser refroidir et déguster.

Boulettes de poulet à la mortadelle et aux olives, tagliatelles de courgettes et sauce crémeuse au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:
-1 blanc de poulet
-15 olives vertes
-3 tranches de mortadelle
-50 g de poudre d’amandes
-125 g de ricotta
-1 œuf
-chapelure

Pour la sauce:
-40 g de beurre
-le jus d’un citron
-crème fraîche épaisse

Pour les courgettes:
-2 courgettes
-1 gousse d’ail
-huile d’olive

Préparation:

Pour les boulettes:
Couper le poulet et la mortadelle en morceaux puis les mixer. Mettre le hachis dans un saladier et incorporer à la fourchette la ricotta, la poudre d’amande et l’œuf battu.
Mixer les olives et les ajouter au mélange. Saler et poivrer.
Former une douzaine de boulettes et les rouler dans la chapelure.
Pour la sauce:
Faire fondre le beurre et verser le jus de citron. Puis ajouter 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche. saler, poivrer et bien remuer. Maintenir la sauce au chaud au bain-marie ou la réchauffer au dernier moment.
Pour les courgettes:
Avec un économe, tailler des lanières dans le sens de la longueur. Puis couper ces lanières, toujours dans le sens de la longueur, en tagliatelles.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail écrasé puis faire revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Pendant ce temps, faire chauffer un bain d’huile et une fois l’huile bien chaude, plonger les boulettes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir les boulettes sur un nid de tagliatelles de courgettes avec la sauce.

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