Archives des pommes de terre rôties - In Tartiflette I Trust

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Couper les pommes de terre en 4, si elles sont petites, sinon en 6 ou 8 selon la taille.
Dans une cocotte ou un wok, faire revenir sur feu vif les pommes de terre dans 50 g de beurre et un filet d’huile. Bien saler. Remuer souvent jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées de tous les côtés (environ 30 minutes).
Ajouter ensuite l’ail et l’échalote. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps, en absorbant l’humidité à chaque fois.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter ensuite les tomates séchées et continuer la cuisson d’encore 15 minutes. Ajouter une poignée de roquette, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Au moment de servir, ajouter les dés de gorgonzola. Mélanger rapidement et servi, avec de la roquette fraîche.

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Mélanger la crème fraîche, la ciboulette, un mince filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Réserver au frais.
Laver les pommes de terre et les frotter pour bien nettoyer la peau.
Les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajouter les gousses d’ail écrasées et la branche de thym. Y faire dorer les pommes de terre entières avec la peau. Remuer régulièrement et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes environ. Saler avec la fleur de sel.
Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passer sous l’eau très froide puis égoutter.
Disposer les pommes de terre rôties et les asperges dans les assiettes. Servir avec la crème de ciboulette bien fraîche.

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