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Ce gâteau est comme une grosse crêpe aux pommes, qu’on cuit à la poêle. Il ressemble à un gâteau que ma grand-mère faisait et qu’elle appelait « Bresset’ ou brezet’ aux pommes » – à prononcer avec l’accent breton 😉 Elle mettait du lait plutôt que du yaourt et beaucoup de beurre au début de la cuisson et quand elle retournait le gâteau. Avec cette technique 100 % bretonne, aucun risque que le gâteau n’attache ! Je l’ai servi avec un peu de crème et de sirop d’érable.
Pour cette recette-ci, je me suis inspirée de la recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance Leureux aux Éditions La Plage. Dans la version originale, le beurre est remplacé par de l’huile d’olive.
🌱Merci Natura Sense pour ce beau livre qui regorge de bonnes idées !!!

Ingrédients pour un gâteau :

• 2 pommes épépinées et coupées en tranches ou en morceaux (reinettes grises du Canada)
• 3 œufs
• 1 pot de yaourt nature de 125 g
• 1 pot de farine
• 2/3 pot de sucre roux
• 50 g de beurre

Préparation :

1. Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faire dorer les pommes dans 25 g de beurre.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, la farine et le sucre.
3. Une fois les pommes dorées, verser le mélange précédent. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessus soit sec.
4. Retourner alors le gâteau sur une assiette, le retourner encore sur autre assiette. Tartiner les 25 g de beurre restant et le retourner enfin dans la poêle pour faire dorer l’autre côté.
5. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le second côté soit doré.