Étiquette : pomme (Page 3 of 14)

Salade de céleri & pomme, vinaigrette noisette-soja & copeaux de gouda vieux

9 octobre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de céleri rave
  • 1 pomme Reine des reinettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 6 à 8 belles feuilles croquantes de batavia
  • 50 g de copeaux de gouda vieux (ou de parmesan), faits à l’aide d’un économe

Préparation :

  1. Éplucher le céleri et le râper (râpe gros trous). Épépiner la pomme et la râper également.
  2. Émincer la salade.
  3. Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja et l’huile de noisette.
  4. Dans un saladier, mélanger le céleri et la pomme râpés, la salade et la sauce.
  5. Disposer dans des assiettes et agrémenter de copeaux de gouda vieux.

 

Saint-marcellin rôti aux pommes & échalotes

3 octobre 2014 / / 6 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 Saint-marcellin crémeux
  • 1 pomme Reine des reinettes, coupée en 8 ou 12 quartiers, épépinés
  • 1 belle échalote coupée en 4
  • 20 g de beurre
  • 1/2 baguette au levain croustillante
  • salade verte (batavia)

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu assez vif, faire dorer de chaque côté les morceaux de pomme et d’échalote dans le beurre avec une pincée de sel (environ 10 minutes). Baisser le feu et poursuivre la cuisson de 20 minutes, en retournant les morceaux régulièrement.
  2. Préchauffer le four à 200°C. 
  3. Disposer les morceaux de pomme et d’échalote dans un petit plat ou une cocotte individuelle allant au four et mettre sur le dessus le Saint-marcellin.
  4. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir avec des morceaux de baguette (toastés) et de la salade verte.

Tarte fine aux pommes & crème de carambar

10 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes épluchées, épépinées et coupées en fines tranches
  • 100 g de compote de pommes (1 petit pot)
  • 10 carambars
  • 10 cl de crème liquide entière

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré si besoin. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  3. Répartir la compote puis les tranches de pommes.
  4. Enfourner pendant 30minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. Faire fondre au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes les carambars avec la crème.
  6. Servir la tarte tiède avec la crème de carambar.

Salade de pomme, orange & banane parfumée à la pêche

22 avril 2014 / / 2 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 3 personnes :

Préparation :

  1. Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux.
  2. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  3. Eplucher la banane et la couper en rondelles.
  4. Mélanger dans un saladier les fruits, ajouter le sucre vanillé et arroser de l’apéritif à la pêche (et du jus d’orange).
  5. Laisser reposer 1 heure au moins.
  6. Mélanger délicatement avant de servir, et accompagner de galettes bretonnes au beurre.

Carpaccio avocat-pomme-crabe & citron vert

16 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 1 avocat
  • 1 pomme rouge
  • 50 g de miettes de crabe
  • 1 citron vert
  • 5 brins de ciboulette finement ciselé +1 pour la déco
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Couper deux tranches fines dans le milieu du citron vert et réserver. Presser le jus.
  2. Le mélanger avec la moutarde, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée.
  3. Couper la pomme avec la peau en 4, l’épépiner et couper chaque quartier en tranches fines.
  4. Couper l’avocat en deux, ôter la peau et le noyau. Le poser à plat et couper de fines tranches dans le sens de la largeur.
  5. Disposer une tranche de pomme et une tranche d’avocat en alternant.
  6. Parsemer de miettes de crabe. Arroser d’un filet de vinaigrette au citron vert.
  7. Décorer chaque assiette avec une tranche de citron vert et un brin de ciboulette coupé en deux.

 

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