Étiquette : pomme poelee

Saint-marcellin rôti aux pommes & échalotes

3 octobre 2014 / / 6 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 Saint-marcellin crémeux
  • 1 pomme Reine des reinettes, coupée en 8 ou 12 quartiers, épépinés
  • 1 belle échalote coupée en 4
  • 20 g de beurre
  • 1/2 baguette au levain croustillante
  • salade verte (batavia)

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu assez vif, faire dorer de chaque côté les morceaux de pomme et d’échalote dans le beurre avec une pincée de sel (environ 10 minutes). Baisser le feu et poursuivre la cuisson de 20 minutes, en retournant les morceaux régulièrement.
  2. Préchauffer le four à 200°C. 
  3. Disposer les morceaux de pomme et d’échalote dans un petit plat ou une cocotte individuelle allant au four et mettre sur le dessus le Saint-marcellin.
  4. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir avec des morceaux de baguette (toastés) et de la salade verte.

Galette au brie, pommes & noix

21 novembre 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • lamelles de brie (50 g)
  • 10 noix grossièrement concassées
  • 1 pomme (Reinette grise du Canada), épluchée, épépinée et coupées en 8 quartiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix. Réserver.
  2. Dans cette même poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans du beurre, jusqu’ils soient dorés de tous les côtés.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer la galette de blé noir, côté plus foncé contre la poêle. Etaler la crème, poivrer, disposer les lamelles de Brie, les pommes et les noix.
  4. Quand les bords de la galette commencent à dorer, les rabattre vers le centre pour former un carré.
  5. Servir bien chaud, avec de la salade verte.

Tartine au reblochon, pommes & échalotes

6 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain à mie serrée
  • 1 petite pomme coupée en 6 quartiers
  • lamelles de reblochon
  • crème fraîche (facultatif)
  • 1 échalote émincée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Laisser revenir sur feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de crème fraîche. Disposer le fromage, les pommes et les échalotes.
  4. Disposer les tartines sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 
  5. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir avec de la salade verte.

Burger de chataignes aux noisettes, pommes poêlées & Salers

6 octobre 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 4 pains à burger (« Brasserie » de Jacquet)
  • 300 g de chataignes cuites en bocal
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 feuilles de batavia
  • 2 petites tomates coupées en rondelles
  • 2 petites pommes (Reinettes) coupées en 6 quartiers
  • 100g/150g de Salers, coupé en tranches
  • 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Faire griller à sec les noisettes concassées et en poudre dans une poêle. Réserver.
  2. Egoutter les chataignes et les passer au presse-purée.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la carotte, l’oignon et le céleri dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel. 
  4. Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moutarde à l’ancienne.
  5. Dans un saladier, mélanger la purée de chataigne, les légumes et les noisettes. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec les mains ou un emporte-pièces.
  6. Les fariner et les faire dorer dans une poêle dans du beurre (15 minutes).
  7. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Réserver au chaud.
  8. Chauffer les pains à burger au grille-pain, sans les faire trop dorer.
  9. Les tartiner de crème/moutarde. Disposer la salade, 2 ou 3 rondelles de tomates, la galette de chataignes, une tranche de Salers et enfin 3 quartiers de pommes. Refermer le burger et déguster aussitôt.

Galette camembert & pommes poêlées

4 février 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1/4 de camembert ferme
  • 1/2 pomme de type rustique (Boskoop, Antares)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Détailler le 1/4 de camembert en 4 morceaux.
  2. Couper la pomme avec la peau en 4 quartiers et l’épépiner.Dans une poêle sur feu assez vif, les faire dorer de chaque côté dans du beurre.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
  4. Etaler la crème, disposer le camembert et les quartiers de pomme au centre.
  5. Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au vinaigre de cidre.

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