Étiquette : pomme de terre farcies

Pommes de terre farcies à la crème, emmental & fines herbes

10 novembre 2014 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Préchauffer le four à 220C°.
Piquer les pommes de terre avec une fourchette. Les emballer dans une feuille de papier aluminium avec une pincée de gros sel. Enfourner pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à coeur (un pic en bois rentre dans la chair sans résistance).
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et les évider avec une cuillère en laissant 1/2 cm de chair sur la peau. Mettre la chair dans un saladier, ajouter la crème, le beurre, le persil, la ciboulette et les 3/4 de l’emmental. Saler et poivrer.
Répartir le mélange dans les pommes de terre évidées et ajouter sur le dessus l’emmental restant.
Enfourner 30 minutes à 180°C. Servir avec de la salade verte.

17 août 2014 / clementineseite / 6 Comments

Ingrédients pour 12 pommes de terre farcies :

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Elles sont cuites quand un pic en bois rentre sans résistance. Attention, la chair de la pomme de terre doit rester ferme.
Les égoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et retirer délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère en laissant une fine couche de pommes de terre contre la peau. Écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Disposer les pommes de terre évidées dans un plat à gratin beurré avec 10 g de beurre.
Dans une casserole, faire revenir les épinards dans 20 g de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème, puis les pommes de terre. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Répartir la farce dans les pommes de terre évidées. Parsemer d’emmental râpé et d’une noisette de beurre sur chacune.
Enfourner 15/20 minutes.
Servir avec de la salade verte.

19 mars 2013 / clementineseite / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une grande casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bien salée, départ eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Poivrer et réserver. En réserver quelques uns pour la décoration.
Séparément, faire fondre les échalotes et l’oignon dans un filet d’huile d’olive et du sel, sans qu’ils ne colorent. En fin de cuisson, ajouter le persil et l’ail, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux. A l’aide d’une petite cuillère, prélever la chair de la pomme de terre jusqu’à 5 mm de la peau. Faire bien attention à ne pas l’abîmer.
Dans un saladier, écraser la chair de pomme de terre à la fourchette, ajouter la crème, saler et poivrer. Incorporer les champignons/oignons/échalotes/ail/persil. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter enfin l’emmental râpé.
Répartir la farce dans les 4 demi pommes de terre, décorer avec des rondelles de champignons, disposer quelques noisettes de beurre et enfourner 30 minutes.
Servir avec une salade verte.