Étiquette : poivron rouge (Page 2 of 3)

Gratin d’épinards, poivrons & oeufs au cheddar

11 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes pour un dîner léger) :

  • 1 bol d’épinard en branches blanchis (6 cubes-portions d’épinards surgelés)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge épépiné et haché
  • 400 g de sauce tomate cuisinée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 4 oeufs
  • 100 g de cheddar, râpé

Préparation :

  • Faire décongeler les épinards avec un fond d’eau dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole. Egoutter et presser pour enlever l’excédent d’eau. Les répartir dans le fond d’un plat à gratin.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive avec du sel pendant environ 10 minutes sur feu doux. Une fois tendre, augmenter légèrement le feu et ajouter l’ail et les poivrons. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
  • Ajouter le concentré de tomates, l’origan, le paprika et la sauce tomate. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Allumer le grill du four.
  • Verser la sauce aux poivrons sur les épinards. Faire 4 puits et y casser les oeufs. 
  • Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le blanc prenne (le jaune est encore liquide). Ajouter le cheddar et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir avec du pain grillé frotté à l’ail.

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.

Tarte au chou braisé & Saint-Nectaire

13 novembre 2013 / / 5 Comments
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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 1/2 chou vert frisé, finement émincé
  • 100 g de Saint-Nectaire, coupé en lamelles
  • 1 poivron rouge détaillé en petits dés
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de Viandox (ou du bouillon)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et le poivron dans un filet d’huile l’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Ajouter un filet d’huile dans la cocotte, y faire revenir le chou vert avec un verre d’eau et du sel sur feu moyen. Une fois qu’il a réduit, ajouter les oignons et les poivrons. Ajouter le Viandox. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Couvrir et laisser braiser doucement pendant 1 heure. Vérifier régulièrement que ça n’attache pas, ajouter un peu d’eau si besoin.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée, en conservant le papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Tartiner le fond avec la moutarde à l’ancienne. Répartir le chou puis les lamelles de fromage.
  5. Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Verser l’appareil sur le chou.
  6. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le fromage soient dorés.
  7. Laisser refroidir 5 minutes, porte du four ouverte, avant de démouler.
  8. Servir avec de la salade verte.
  9. Le lendemain, elle est encore meilleure:)

Poivrons farcis au couscous & à la coriandre

20 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poivrons coupés en deux et épépinés
  • 100 g de semoule de couscous
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • les feuilles d’une botte de coriandre hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire les poivrons au four en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés et dorés. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire bouillir un volume d’eau salée (pour un volume de semoule). Eteindre le feu, verser la semoule et un filet d’huile d’olive, remuer.Couvrir et laisser gongler. Ajouter un morceau de beurre et égrainer à la fourchette.
  4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les dés de courgettes et laisser cuire 10 minutes.Ajouter les dés de tomates et la coriandre. Remuer et poursuivre la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin. Les ajouter au couscous.
  6. Farcir les demi poivrons de couscous, les disposer dans un plat allant au four.
  7. Enfourner 10 minutes.

Burger de légumes, Saint-Nectaire fermier & sauce miel-moutarde

24 juin 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 6 burgers :

  • 1 carotte finement râpée
  • 1 pomme de terre finement râpée
  • 1 courgette finement râpée
  • 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1/2 botte de persil plat ciselé
  • 6 pains à hamburgers
  • feuilles de batavia
  • 6 rondelles de tomates
  • 12 tranches épaisses de Saint-Nectaire fermier

Pour la sauce :

  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de miel

Préparation :

  1. Mélanger les légumes ensemble, les mettre dans une passoire et les presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser reposer 15 minutes, et presser encore.
  2. Les mélanger avec la Maïzena et l’oeuf. Ajouter le persil, bien saler et poivrer. Diviser les légumes en 6 galettes.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Sur feu moyen, faire dorer les galettes de chaque côté. Baisser le feu, et laisser cuire à coeur pendant 15 minutes environ.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Tartiner l’intérieur des pains à burger de sauce. Sur le pain du bas, disposer la galette, deux tranches de fromage côte à côte, une rondelle de tomate et refermer le burger.
  7. Les passer au four quelques minutes, jusqu’à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu.
  8. Ajouter une feuille de salade et déguster !

 

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