Étiquette : poire bresaola

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 poires
– 8 tranches de bresaola
– 4 cuillères à soupe de pignons de pin
– copeaux de parmesan faits avec un économe
– 20 cl de vin blanc
– 50 g de sucre
– vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive
– mesclun 

Préparation:

1. A l’aide d’un économe, creuser l’intérieur des poires par le bas pour enlever le trognon puis les peler. Faire chauffer le vin et le sucre dans une petite casserole. Une fois un petit bouillonnement: plonger les poires. Ajouter un peu d’eau pour les recouvrir aux 3/4. Faire cuire pendant 8 minutes.
2. Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle. Disposer une poignée de mesclun vinaigré dans les assiettes, la bresaola, les pignons et quelques copeaux de parmesan.
3. Une fois les poires cuites, bien les égoutter. Au besoin les éponger avec de l’essuie tout, notamment l’intérieur de la poire. La disposer au centre de l’assiette.