Étiquette : poire

Crumble amandes, poires & chocolat

16 mai 2018 / / 1 Comment

Crumble amandes poires chocolat

Une recette de crumble très facile à faire. On peut utiliser des poires au sirop à la place des poires fraîches.

Ingrédients :

  • 6 poires épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • 100 g de chocolat noir à dessert coupé en petits morceaux (grosses pépites)
  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre roux
  • 50 g d’amandes entières, mixées
  • 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Disposer les morceaux de poires et les pépites de chocolat dans un plat allant au four (un moule à manquer par exemple).
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien amalgamé.
  4. Répartir la pâte à crumble sur les poires et le chocolat. Enfourner pendant 35 minutes.

Tarte aux poires & chocolat de Thiebault

17 mars 2017 / / 0 Comments

Tarte poires chocolat

Cette recette de tarte aux poires et au chocolat est délicieuse. La précuisson de la pâte feuilletée assure une texture ultra croustillante à la tarte. La saveur est intense en chocolat sans que ce soit écœurant : c’est grâce aux fruits et au mélange crème-œuf.  Merci à Thiebault d’avoir partagé sa recette !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 poires mûres (ou 600 g de poires en conserves [poids net égoutté] > 1 1/2 boîte de conserve 4/4)
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de poudre d’amandes (ou d’amandes entières passées au mixeur)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
  3. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Disposer un moule légèrement plus petit dessus ou des pois chiches secs pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfourner 10-15 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
  4. Éplucher les poires, les couper en 4, les épépiner puis les couper grossièrement en petits morceaux.
  5. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème et le sucre.
  6.  Répartir le mélange chocolat beurre. Répartir les morceaux poires puis terminer par verser le mélanger œufs-crème-sucre.
  7. Saupoudrer de poudre d’amandes.
  8. Enfourner pendant 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Carpaccio de poires, roquette, noix grillées & parmesan

16 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 1 poire mûre
  • quelques pousses de roquette
  • 4 noix grossièrement concassées
  • copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix

Préparation :

  1. Faire griller à sec (sans matières grasses) les noix concassées dans une poêle Surveiller, elles colorent vite.
  2. Eplucher la poire, la couper en 4 et l’épépiner. Couper chaque quartier en tranches fines.
  3. Disposer les tranches d’une demi poire sur chaque assiette, disposer quelques pousses de roquette, les noix concassées et le parmesan.
  4. Terminer par un filet de vinaigrette.

Burger de lentilles aux noix, fondue d’échalotes, poires & roquefort

12 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 400 g de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
  • 1 oeuf
  • 4 échalotes émincées
  • 1 poire bien mûre épluchée, épépinée et émincée
  • 40 g de noix hachées
  • 120 g de roquefort détaillé en lamelles
  • chapelure
  • farine
  • beurre
  • 4 pains à hamburger

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement l’oignon dans du beurre avec un peu de sel. Réserver et laisse refroidir.
  2. Dans une autre casserole, faire fondre doucement les échalotes dans 20 g beurre avec un peu de sel. Réserver.
  3. Passer les lentilles au mixeur avec le persil.Dans un saladier, mélanger l’oignon, les lentilles, les noix et le jaune d’oeuf (garder le blanc). Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Passer les galettes dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
  6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile avec un morceau de beurre. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
  7. Disposer pour chacun des pains : 1/4 de fondue d’échalotes, une galette de lentilles au noix, 1/4 des lamelles de poire puis 30 g de roquefort.
  8. Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
  9. Servir avec de la salade aux noix.

Poires poêlées au balsamique & crème de bleu

13 novembre 2011 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 poires épépinées coupées en 8 quartiers
– vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de bleu (ou roquefort, gorgonzola…)
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 6 cerneaux de noix
–  mâche + vinaigrette (huile d’olive, moutarde, vinaigre balsamique ou de framboise)

Préparation :

Mélanger le crème au bleu avec une fourchette. Poivrer. A l’aide de 2 grandes cuillères, former deux quenelles de crème au bleu. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les quartiers de poires dans du beurre. Une fois que les poires ont une jolie couleur, déglacer avec un trait de vinaigre balsamique. Faire griller à sec les cerneaux de noix dans une poêle.

Disposer un peu de mâche dans les assiettes, les quartiers de poires et une quenelle de crème au bleu. Terminer par disposer 3 cerneaux de noix sur chaque quenelle et arroser d’un filet de vinaigrette.

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