Étiquette : piment (Page 5 of 6)

Gratin de poireaux & oeufs à la sauce Mornay

28 février 2013 / / 0 Comments

1-84230694_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 gros blancs de poireaux, détaillés en rondelles
  • 4 oeufs durs écalés, coupés en 4
  • 20 g de beurre

Pour la sauce Mornay :

  • 25 g de beurre
  • 25g de farine
  • 20 cl de lait
  • 25 g de cheddar râpé
  • 1 cuillère à café rase de moutarde à l’ancienne
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans 20 g de beurre. Saler et poivrer.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les 25 g beurre, incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le lait progressivement, en laissant la sauce épaissir entre deux versements. Ajouter enfin le cheddar, la moutarde et le piment. Saler et poivrer.
  3. Disposer les poireaux et les oeufs durs dans un plat à gratin, napper de sauce et passer sous grill du four quelques minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.

Gratin d’aubergines façon moussaka

22 septembre 2010 / / 3 Comments

1-57292120

Ingrédients pour 4 personnes:

– 2 aubergines coupées en cubes
– 1 petit poivron rouge coupé en cubes
– 1 piment vert finement émincé
– 3 gousses d’ail pressées
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de cannelle
– 15 cl de vin blanc
– 1 petit verre d’eau
– 1 morceau de sucre
– sel & poivre

Pour la béchamel:
– 50 cl de lait
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre & muscade
– 1 poignée de fromage râpé 

Préparation:

Dans un wok (ou une cocotte), sur feu moyen, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir l’ail et le piment en remuant pendant une minute. Ajouter le poivron, remuer de nouveau pendant une minute puis ajouter les aubergines. Ajouter enfin les tomates avec leur jus, le vin blanc, l’eau, la cannelle, le concentré de tomates, du sel (une grosse pincée) et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Enlever le couvercle quelques minutes avant la fin de la cuisson pour laisser le liquide s’évaporer au maximum.

Pendant ce temps, faire la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait en ne cessant de remuer. Elle doit être bien épaisse. Retirer du feu et ajouter le fromage, le sel, le poivre et la pincée de muscade.

Allumer le four à 180°C avec la position grill.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un plat à gratin et les recouvrir de béchamel. Enfourner 10 minutes environ, le temps que ça gratine.

Servir avec de la salade verte.

Wok de crevettes au curry & légumes croquants

16 septembre 2010 / / 3 Comments

1-57109823

Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de queues de crevettes cuites
– 1 piment vert
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 cuillère à café bombée de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite courgette
– 1 carotte
– 1/2 poivron rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un récipient avec le piment très finement émincé, la gousse d’ail pressée (ou très finement hachée), l’huile et le curry. Réserver au moins 3 heures.

Éplucher la carotte. Émincer tous les légumes en très fins tronçons. 

Faire chauffer un wok. Faire dorer les crevettes pendant 4 minutes en remuant souvent. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans le wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 8 minutes, en remuant régulièrement. 

Disposer les légumes dans les assiettes. Remettre les crevettes dans le wok avec la crème, remuer et servir.

Chili végétarien

22 août 2010 / / 1 Comment

1-56283206

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1poivron rouge émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 piment vert émincé
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– sel & poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive.Y faire revenir pendant 2 minutes les poivrons, le piment et l’ail. Verser le contenu de la boîte de tomate, écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter les épices, saler et poivrer. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes, remuer et diminuer le feu si nécessaire.
Au bout des 20 minutes, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson de 10 minutes. 

Servir avec du riz blanc ou dans des galettes de blé avec du fromage.

Galettes de pommes de terre, courgette & feta – Fondue de poivrons & piment

17 août 2010 / / 1 Comment

1-56161360

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les galettes:
– 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
– 1 courgette râpée
– 150 g de feta
– 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– 3 cuillères à soupe de menthe hachée
– 1 oeuf
– 2 cracottes réduites en miettes au mixeur
– 2 cuillères à soupe d’ail semoule (séché)
– chapelure

Pour la fondue de poivrons et piment:
– 1 poivron rouge émincé
– 1 piment vert émincé
– 1 gousse d’ail grossièrement coupée

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’oeuf, les herbes, l’ail et les cracottes en poudre.

Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes. Éliminer le surplus d’huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

« Older posts Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑