Étiquette : pesto (Page 2 of 4)

Pizza tomates & pesto

16 juin 2012 / / 0 Comments
pizza tomate pesto

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de  tomate (en boîte en carton)
  • mozzarella sèche
  • 1 tomate mûre
  • pesto

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir une fine couche uniforme de coulis de tomate sur la surface de la pâte jusqu’à 1 cm du bord.
  4. Parsemer d’une couche uniforme de mozzarella.
  5. Epépiner la tomate et la couper en petits dés. Les disposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum d’eau.
  6. Les répartir sur la pizza.
  7. Terminer par disposer, l’aide d’une petite cuillère, des petites quantités de pesto.
  8. Enfouner une quinzaine de minutes.
  9. Servir avec de la salade verte.

Tartine de pain de campagne au fromage frais, asperges & pesto

3 juin 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 tartines :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • fromage frais à tartiner
  • 12 mini-asperges vertes en bocal
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
  1. Faire griller les tranches de pain.
  2. Tartiner de fromage frais.
  3. Disposer 3 mini-asperges sur chaque tartine.
  4. Mélanger le pesto et l’huile d’olive, et en verser sur les tartines.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Salade aux toasts de gorgonzola-tomates, artichauts poêlés & oeuf poché

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • mâche
  • vinaigrette au pesto: huile d’olive, pesto & vinaigre balsamique.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Disposer des dés de tomates et poivrer. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire dorer les fonds d’artichauts dans du beurre pendant 10 minutes.
  • Faire bouillir une casserole d’eau vinaigrée puis baisser le feu pour que l’eau continue de frémir. Casser chaque œuf dans un ramequin et les verser dans l’eau. Rabattre le blanc à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 3 minutes puis les égoutter.
  • Disposer la mâche dans les assiettes et arroser de vinaigrette. Ajouter les olives, les artichauts, les œufs pochés et les tartines.

Cabillaud en croûte de pesto de roquette & amande, salsa de piquillos au citron

1 octobre 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 filets de cabillaud
– quelques amandes effilées
– un peu de roquette
– sel & poivre
Pour le pesto :
– 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
– 1 grosse poignée de roquette
– 30 g de beurre
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre
Pour la salsa :
– 200 g de piquillos coupés en tous petits morceaux
– la pulpe d’un citron jaune coupée en petits morceaux
– 20 g de beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 210°C position grill.
Mixer tous les ingrédients du pesto. Saler et poivrer les filets. Etaler le pesto sur le dessus et parsemer de quelques amandes effilées. Enfourner pendant 5 minutes. Dès que le dessus est doré, enlever la position grill.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les piquillos et la pulpe de citron. Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen.

Disposer la salsa de piquillos sur les assiettes, ainsi que le poisson. Servir avec un peu de roquette.

 

Cabillaud poêlé, purée au pesto et tomates confites

20 septembre 2009 / / 0 Comments

Cabillaud poêlé, purée au pesto et tomates confites

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 filets de cabillaud
– 500 g de pommes de terre à chair farineuse
– 4 cuillères à soupe de pesto
– 2 tomates coupées en quartiers
– 1 gousse d’ail en très fines lamelles
– sarriette
– 1 cuillère à café de sucre
– huile d’olive
– 10 cl de lait
– 30 g de beurre coupé en morceaux
– sel & poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre les quartiers de tomates dans un plat allant au four, disposer une lamelle d’ail sur chaque quartier. Saupoudrer de sucre et d’une cuillère à café de sarriette, arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner une heure.
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau y rentre comme dans du beurre.
Une fois cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une casserole sur feu moyen, la faire sécher. Ajouter le lait petit à petit puis le beurre. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le pesto.
Une fois les tomates cuites, réchauffer la purée et faire chauffer une poêle sur feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettre 20 g de beurre et y faire dorer les filets de poisson 2 minutes de chaque côté. Servir sur une assiette chaude si possible, avec la purée et les tomates confites.

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