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Salade de céleri façon rémoulade

26 avril 2016 / / 0 Comments

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La sauce rémoulade est traditionnellement faite à base de mayonnaise, de moutarde, d’échalotes, de câpres, de cornichons et d’herbes aromatiques fraîches.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • ½ céleri rave épluché
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1 cuillère à café d’estragon

Préparation :

  1. Râper le céleri rave.
  2. Dans un petit saladier, mélanger avec le reste des ingrédients, saler et poivrer. Réserver au frais au moins deux heures avant de servir.
  3. On peut manger cette salade de céleri lors d’un pique-nique, dans un sandwich ou en entrée.

Quiche sans pâte aux blettes, chèvre & comté

7 avril 2016 / / 1 Comment

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Très simple à préparer, cette quiche sans pâte a converti un allergique aux blettes. C’est sans doute grâce au  persil et au citron, qui les relèvent bien et apportent un goût acidulé et méditerranéen 🙂

Ingrédients :

  • 10 feuilles de bettes (350 g), émincées
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 jus de citron
  • 100 g de chèvre frais émietté
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de crème de soja (ou de crème liquide)
  • 1 belle cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les bettes et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Ajouter un fond d’eau si nécessaire. Une fois les bettes tendres, ajouter le persil et le citron, et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes, à découvert.
  2. Dans un petit saladier, battre les œufs. Ajouter la moutarde, le comté, le chèvre, la crème et la farine. Bien mélanger puis ajouter les bettes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Verser la préparation dans un moule à tarte huilé ou beurré. Enfourner pendant 30 minutes.

 

Beignets de piments farcis au fromage de Myriam

19 septembre 2015 / / 0 Comments

Ingrédients :

  • 6 mini poivrons de la taille d’un piment ou 6 piments doux
  • 200 g de fromage frais (de brebis)
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre haché

Pour la pâte à beignets :

  • 50 g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cl d’eau 
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et le gingembre.
  2. Fendre les piments, enlever les pépins tout en laissant le pédoncule. Les farcir avec la farce au fromage.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la pâte. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, et bien napper le piment.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole.
  5. Tremper les piments dans la pâte à beignet puis les plonger dans l’huile bien chaude pour les frire.
  6. Egoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud.

Poivrons farcis au riz à l’orientale

19 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
  • 100 g de riz
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l’ail et les cubes de tomate.
  2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption de toute l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser 15 cl d’eau. Enfourner pendant 45 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.

Gratin de ravioles & courgettes de Marilyne

22 juin 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites courgettes coupées en rondelles ou en cubes
  • 4 plaques de ravioles crues
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois cuites, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un plat à gratin carré de 20 x 20 cm beurré, disposer une plaque de ravioles crues, une couche de courgettes, répéter l’opération 2 fois et terminer par une plaque de ravioles. Parsemer du fromage.
  4. Mélanger la crème et le persil, saler et poivrer. Verser sur le gratin. Parsemer des morceaux de beurre.
  5. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
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