Étiquette : pêche

Salade de pomme, orange & banane parfumée à la pêche

22 avril 2014 / / 2 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 3 personnes :

Préparation :

  1. Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux.
  2. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  3. Eplucher la banane et la couper en rondelles.
  4. Mélanger dans un saladier les fruits, ajouter le sucre vanillé et arroser de l’apéritif à la pêche (et du jus d’orange).
  5. Laisser reposer 1 heure au moins.
  6. Mélanger délicatement avant de servir, et accompagner de galettes bretonnes au beurre.

Croque-brioche à la pâte d’amandes & pêche

2 mai 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients par croque-brioche:

– 2 tranches de brioche
– 1 cuillère à soupe de pâte d’amandes
– 1 oreillon de pêche au sirop (ou 2 ou 3 oreillons d’abricots au sirop)
– beurre fondu

Préparation:

  1. Étaler la pâte d’amandes de sorte à recouvrir une tranche de brioche.
  2. Disposer l’oreillon de pêche émincé. Recouvrir d’une tranche de brioche.
  3. Beurrer l’extérieur du croque et le faire dorer à la poêle ou dans un grill à panini.

Poêlée de pêches et d’abricots panés aux galettes au beurre, chantilly à la vanille

16 juillet 2009 / / 2 Comments

Poêlée de pêches et d’abricots panés aux galettes au beurre, chantilly à la vanille

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pêche coupée en 2
– 2 abricots coupés en 2
– 4 galettes bretonnes au beurre
– 20 g de beurre

Pour la marinade:
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de miel

Pour la chantilly:
– 5 cl de crème liquide à 30% bien froide
– quelques gouttes d’arôme de vanille
– 1 cuillère à café de sucre glace

Préparation:

Dans une jatte, mélanger le jus de citron, le sucre et le miel. Y faire mariner les fruits pendant 1 heure.
Dans un cul-de-poule, mettre la crème, l’arôme de vanille et le sucre. A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en chantilly.
Mixer les galettes bretonnes pour obtenir une fine chapelure.
Une fois les fruits marinés, les passer dans la chapelure de biscuit.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, et y faire dorer les fruits panés en les retournant une fois.
Une fois dorés, les laisser tiédir.
Au moment de servir, mettre la chantilly dans une poche à douille et en garnir le coeur des fruits.

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